百年福氣 共聚一堂 : 台中首選菓子老舖「一福堂」

台中是不少點心糕餅老店的發源地，說到成為台中的驕傲的太陽餅、鳳梨酥等台灣手信代表，其中首選一定是台中的「一福堂」。

昭和時代的滋味

一福堂是名副其實的老舖， 起源的歷史還要源溯到日治時期。在昭和三年(1928年) ，一福堂老店創辦人陳周財老師傅，選定緊臨人潮聚集的大墩梅枝町（今竹廣市場中正路上），開創以糕餅專賣的「一福堂菓子舖」，小小店面內不時飄散著四溢的作餅香味，特別是「手工鳳梨酥」的出爐，總是吸引無數過路的生意客與日本大人上門捧場。一福堂「手工鳳梨酥」，乃日據時期最出名的中部糕點，創辦人陳老師傅採用了當時台灣霧峰盛產「旺來」為材料，經反覆的摸索改良，才將土產水果「甘甜呀甘甜」的滋味，巧妙融入其內，橙黃色澤與質樸的在地口味，深深打動眾人的心，很快即成為日據時期一福堂老店的知名代表作。

靠著老祖父傳承的好手藝和真材實料、堅持傳統的古早味作餅原則，一福堂老店代代秉持著專職製作道地的「老台中風味名產」宗旨。像是民國四十、五十年代，藉由火車兜售傳開的名產「太陽餅」，一福堂老店即以細緻口感令饕客難忘，更扮演起月台零售攤與飛快火車小姐們的大宗供貨商；民國五十三年，結合日本引進之新技術，首創研製出的「檸檬餅」，創造出一股追求異國風味的銷售高潮，更是引發中部糕餅市場一陣仿效的經典之作，顯示出老店結合傳統、創出新意的堅持與熱情。 各色名產一網打盡 來到台中不用煩惱該到何處找尋台中名產有哪些，一福堂網羅各樣台中糕點特產（亦有素食糕點），太陽餅、香妃酥、牛軋糖、鳳梨酥、芋頭酥、老婆餅、綠豆椪等，每一樣都是堅持選用最上等材料，由糕餅師傅每日烘焙監製，將最新鮮、天然、好吃的道地中式點心貸給為每位到訪台中的客人，也為台中印象多加一份甜蜜的回憶。

招牌鳳梨酥

台灣道地的鳳梨鳳黃酥在日據時期即以「鳳梨酥」聞名全台，也是大家初識一福堂的第一堂課。而一福堂「鳳黃酥」糅合適切的原料比例，使外皮微酥、柔軟極富香氣，加上甘香鳳梨果肉餡與鹹蛋黃成為絕妙組合。堪稱百年名店上選之作的「鳳梨酥」，選用台南盛產「旺來」為材料，味道香濃,纖維較多,含鳳梨果肉;不加人工香精,餅皮歷經數十小時的醒麵,細緻香酥,入口易化。甘甜的道地滋味與「旺來旺來」的招財招福諧音，成為一福堂中最受喜愛的古早風味之一。加入QQ的麻糬，展現出自然微香的酥鬆口感。

獨家檸檬餅

民國50至60年代期間，台灣經濟快速起飛，帶動國人一股追求異國物品的風潮，於是一福堂的老師傅也趕上這波熱潮，精心研製出全台新西式口味「檸檬餅」。一福堂的招牌「檸檬餅(檸檬蛋糕)」為第一個風靡全台之洋菓子，西式蛋糕體的鬆軟口感，與新鮮檸檬亦酸亦甜的清新甜味，外層溶入微脆、濃郁的檸檬巧克力與比利時S.A.Corman公司最頂級奶油，讓風味更香濃，咀嚼時的口感更是細緻微妙，不但一推出即造成轟動搶購，成為一福堂的招牌餅，也讓每個到訪台中的旅客總念念不忘台中檸檬餅。

百年聞名太陽餅

一福堂的太陽餅，係以百年作餅技術打底，桿製多層次酥薄餅皮，層疊出奶黃色的端正日形，內餡麥芽甘甜、傳統豬油香味圍繞，可是早期火車月台上細緻道地的搶手台中名產之一。 內餡採用純糯米發酵的麥芽製作而成,吃得到原味麥芽香；在老師傅的手藝下,餅皮比一般市售薄,千層的油酥皮,口感更加細緻一福堂至今堅持將相傳的古早味手藝與作餅原則，以平實合理價格，為大家提供最新鮮、美味的太陽餅，也成為了這塊百年老字號招牌的精神與靈魂所在。 經久不衰老婆餅 細緻麵粉拌入上選，內餡以蓬萊糯米加入鮮奶搗製，成形之柔軟麻糬帶有相當適口的Ｑ度黏性，沏起一壼好茶，同時讓糕餅的香甜與茶水的溫潤溶散結合，這麼好的茶點，合適與伴侶分享。

創新珍奶太陽餅

一福堂的太陽餅，皮薄酥香、多層次的香醇口感加上用純正麥芽佐以魚池鄉紅茶粉加入奶粉調配成香濃奶茶的內餡，再放進Q軟有勁的椰果，吃起來的真的有「珍奶」的感覺耶。珍奶控可不要放過這項新品呀！

一福堂
台中港一店 地址：台中市台灣大道二段470號 電話：04-23228281 (宅配專線)
台中港二店 地址：台中市台灣大道三段350號 電話：04-24513015
台中中一店 地址：台中市北屯區中清路2段910號 電話：04-24256090