摩登居酒屋海陽和食新體驗

撰文：Aries

K11 MUSEA的出現令整個尖沙咀出現了不一場的氣場，也吸引了不少食肆進駐，這家摩登居酒屋「海陽」，是日本語中解作「海洋」。海能容納百川，餐廳因此向海洋的精神借鑑，廣納各種居酒屋的美食，包括壽司刺身、天婦羅、串燒、丼飯、壽喜燒、涮涮鍋等；而選材方面亦不拘日本貨色，也有選用來自世界各地的優質食材，炮製一道道精緻美味的日本料理，為客人帶來多元化的現代和食體驗。

多元化精進日本料理

餐廳現時提供超過一百道的居酒屋料理，包括餐廳最引以為傲的居酒屋小吃，還有炸物天婦羅、串燒燒物、丼飯及涮涮鍋，佐酒美食及飽肚主食兼有，選擇目不暇給，讓客人不論二人 結伴，還是三五知己前來一同分享，均是各適其適。 此外，餐廳現於每天午市時段供應約40款的午市套餐，客人能享受多款鎮店招牌款式，包括精選刺身定食、由吞拿魚腩蓉、三文魚籽及海膽組成的三色丼， 以及燒一夜乾馬友魚定食，選擇豐儉由人。所有定食都附上前菜，漬物，茶碗 蒸，以及味增湯或白飯。

假若晚市到來，客人即能進一步感受料理職人們的巧手廚藝。前菜小吃最見特色，自創招牌燒物長芋明太子醬海膽大菇、以台灣馬友魚鹽醃過夜的燒物一夜乾馬友魚，均是鹹香好下酒，足見師傅累積多年的烹調功架；創意壽司 KAIYō 招牌壽司則最能見到店子新舊兼容的風格；小吃海膽多士，用蟹膏、海膽及魚子組合而成，即見職人們對鮮味配搭的獨到演繹。

x精選刺身定食、由吞拿魚腩蓉、三文魚籽及海膽組成的三色丼，入口即品嘗到至新鮮的滋味。

以台灣馬友魚鹽醃過夜的燒物一夜乾馬友魚，充滿鮮鹹香味，是佐酒的最佳首選。

套餐附上的時令刺身三點，鮮味十足。

月見雞棒肉，雞肉嫩滑無比，吃多幾串也無妨。

主食餐牌多元化

話明是海陽，意指能海能容納百川，所以主食選項更見餐牌之多元化，包括用日本鹿兒島A4級和牛西冷、牛肩胛及牛膝肉組合而成的A4和牛壽喜燒，肉味及質感各有風姿；多數的涮涮鍋湯底亦精心熬研， 不過最有特色的必數招牌昆布花膠涮涮鍋。材料及做法中日合壁，餐廳會先用 五斤雞骨及五斤豬腱，連同北海道昆布及多種中式藥材如蟲草花、紅棗、杞子、大蒜等熬足 18小時，最尾才加入鱸魚花膠滾煮。因用料矜貴，故每次只能熬出5份湯底。建議客人先品嘗套餐附上的時令刺身三點，然後呷一口花膠湯，吸收豐富的骨膠原精華，才逐一細心品嘗花膠及精選配料，包括北海道十勝黑毛豬腩片、十勝黑毛豬餃子、日本A4和牛肩膀肉片、美國極黑牛肩肉、牛舌、自製油甘魚丸、日本蔬菜盤、茶碗蒸及烏冬，享受這道合健康及美味於 一身的日式料理。

店子亦利用米酒創作多款日式雞尾酒。首推香甜又清爽的 KAIYō Sunshine，用 檸檬草自家浸泡的清酒、氈酒、荔枝利口酒及新鮮奇異果製成；Sake Champagne Mojito 則用日本清酒、法國香檳、黑糖、青檸及新鮮薄荷葉製成，選料不拘一格，別開生面；Japanese East Side則用清酒、日本溫室青瓜、法國聖日耳曼接木骨利口酒、氈酒等製成，同樣清新。

飲品方面，海陽的酒藏亦讓人驚喜連連。多款精選日本米酒，包括原酒、清酒、純米大吟嚷 等，當中不乏名廠如「十四代」、「久保田」等的頂級出品。八成的威士尼來自日本。海陽特 意網羅多個有口碑的名牌出品，如「響」、「山崎」、「余市」等的陳年單一麥芽威士忌，並提 供支裝及杯裝選擇，考量貼心。至於梅酒，店子亦提供綠茶、柚子等特色口味，不致太過 甜，男女皆宜。

自創招牌燒物的長芋明太子醬海膽大菇，創新的演繹手法，令人一試傾心。

招牌昆布花膠涮涮鍋配上各肉類及美點，讓你能一嘗集健康及美味於 一身的日式料理。

店子亦利用米酒創作多款日式雞尾酒，同樣給人前所未有的清新感覺。

甫進店內即感受到全日本的風情，簡約舒適。

店內還有不同的和式設計給你不同的用餐體驗。

海陽  KAIYō  

地址：香港九龍尖沙咀梳士巴利道 18 號 K11 MUSEA 1 樓 103A 號鋪

電話： 2117 0985