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冬日的來臨，最好當然是吃個熱辣辣的火鍋，進駐灣仔的川流，開業至今總是坐無空虛設，原因好簡單，因為餐廳邀來入廚超過半世紀的國際級名廚陳啓德師傅坐鎮，既承傳四川正宗廚藝，亦注入創新意念，正值這個季節，他更推出了熱辣辣的火鍋，務求讓大家一嘗時尚川味的火辣滋味。
川辣餐飲理念
以川流為名，英文名為Sichuan Lab，代表了如江河流動，世代傳承， 更反映餐廳的破格和精準，對細節一絲不苟。當你甫進店內，室內裝潢再看看那菜式設計，便令人感到有點別不同，全因星級主廚行政總廚陳啓德師傅來頭真不少，他出身廚藝世家，祖籍四川，曾於吉隆坡、曼谷、新加坡及加拿大等地工作，掌握世界各地的飲食文化，更曾獲頒法國美食協會專業廚師勳章，不僅經驗豐富，亦對世界各地的辣椒香料瞭如指掌，儼如百科全書。陳師傅祖業為豆瓣醬製造商，承傳中華廚藝，又擅於吸收西方烹飪精髓，將傳統川菜提升至另一層次，充滿個人風格。
除田蛙及大魚外，配以外酥內軟的炸芋頭、裹滿辣椒油的茹菜以及帶口勁的寬粉，佐以側耳根、酥黃豆、花生、芫茜以及陳師傅的秘製辣椒醬，入口滑嫩無比。
一菜一格 百菜百味
以川菜中的三椒（辣椒、胡椒、花椒）、三香（薑、蒽、蒜），演繹出七滋八味，「川流」的美食系列，豈只於辣，反而達致「一菜一格 百菜百味」的境界。
含各款乾辣椒和燈籠椒的四川傳統濃香湯底，火鍋配料盡吸香料精華，惹味非常。
除了經典川菜如《水煮魚片》、《辣子雞》、《麻婆豆腐》、《擔擔麵》等，陳師傅亦發揮無限創意，正值這個季節，他更推出了熱辣辣的火鍋，務求讓大家一嘗時尚川味的火辣滋味，最新推出的全新四川老湯鍋，分別是「冷鍋鬼城跳跳魚頭」及「混椒茶油魔芋鴨鍋」，讓大家可以一嚐地道四川麻辣風味，以濃辣辛香老湯鍋禦寒。
以西式慢煮手法烹調，肉質嫩滑細膩，茶香馥郁
採用有「胡椒之王」柬埔寨貢布的胡椒作調味，加入家鄉的四川臘肉，脂香四溢，現在可供外帶，與家人分甘同味了。
柬埔寨的貢布胡椒被譽為「胡椒之王」，這道醋椒胡辣羹以貢布胡椒調味，香味複雜並帶有濃郁花香。
前者陳師傅特意加入肉質比雞肉更柔軟田蛙，先用花椒炒過田蛙，當大魚烹調得恰到好處後，一同放置到特製的手工紫銅火鍋內，配以外酥內軟的炸芋頭、裹滿辣椒油的茹菜以及帶口勁的寬粉，佐以側耳根、酥黃豆、花生、芫茜以及陳師傅的秘製辣椒醬，入口滑嫩無比。後者「混椒茶油魔芋鴨鍋」 鍋裏一顆顆的青紅花椒浮面密佈，夾著新鮮青紅辣椒和胡椒，迎面撲鼻的是鮮味、是香味、是麻味。他更選用茶油來取代橄欖油，用以煎炒鴨件及炒香辣椒。 茶油味甘性涼，不含膽固醇，富含較高的維生素，除了可促進消化，更能護膚美容。
以黃豆製成的豆酥，配搭軟滑的桂花魚，口感難忘。
全港餐飲業首見之智能咖啡機
「川流」亦備有多款清酒。據陳師傅表示，日本清酒與香辣佳餚非常相配，能提升口感。店內吧檯備一系列創意雞尾酒和特色飲品，可為美食之旅掀開序幕。餐廳亦引入在全港餐飲業首次登場、來自丹麥的TopBrewer智能咖啡機。這款咖啡機設計型格流麗，能和諧融入周遭環境；客人亦可利用平板電腦，自行調配出各種口味的咖啡，令整個體驗更添趣味。
你更可利用平板電腦，自行調配出自己喜愛的咖啡。
型格簡約設計
牆身兩側綴有一系列玻璃瓶，盛載不同香料和來自全球、史高維爾辣度指數（SHU）極高的罕見辣椒；而酒吧後方的背光酒架延伸至天花，同樣引人注目。除了用餐區外，餐廳亦設有私人廂房，讓你可於輕鬆寫意的氣氛中，領略別具一格的川味新體驗。
川流 地址：灣仔太和街28號地下 電話：3126 663
