翠林辣蟹舫

蟹可以講是味中之王，大家有否留意到，通常蟹的菜式都是排到最後才端上桌上 ，蟹的烹飪模式，不分中餐與西餐，都是用蟹來命名，例如泰國咖哩蟹，葡國咖哩蟹等等，而香港避風塘炒蟹更名聞中外。

漁業式微，以往於避風塘漁船的食肆，己搬遷到岸上，但嗜好蟹的饕客，絕不理會在海上或岸上，總之是避風塘炒蟹就是。 最近發現到位於尖沙咀亞士厘道，一家叫翠林辣蟹舫，入門處貼滿演藝名人的照片，食神戴龍，謝霆鋒也是座上客，倆位都是飲食界名人，可知此店來頭不簡單，立即單刀直入找來老闆探過究竟，老闆娘陳寶霖女士是資深飲食界名人，與拍檔廚藝大師江建英合作，創立翠林辣蟹舫，英哥侃侃而談與蟹結下不解之緣，除避風塘香辣蟹造法，更加添了蟹醬焗香辣蟹，黄金流沙蟹，黑白胡椒蟹，務求令嗜蟹的食客嘗試到不同製作。

我曾兩次到訪，首試傳統避風塘香辣蟹，服務員端上桌前，己嗅到蒜香味撲鼻，急不及待試試，肉質豐厚，而蟹汁與蒜粒混和，香脆無比，食神炒飯也是招卜牌貨，最特別是將炒飯變成錦鯉魚一樣，英哥說食材不簡單，有來自意大利的野米，珍珠米，泰國香米混合炒，十分考功夫，魚身上晶瑩剔透是飛魚籽，我以為是蟹子，入口粒粒米的爽口，其滋味感覺妙不可言，袛能夠用上色香味俱全，椒麻瀨尿蝦，有少許麻辣味，最特別是己退壳，對女仕們最愛，不用弄污手，況且啖啖肉，黄金流沙虎蝦也是精品，饞嘴的我，食過不亦樂乎。 正所謂食過番尋味，再次到訪試了黄金流沙蟹，同樣是美味非凡，自家做的蟹醬蜜豆象拔蚌，潮流興起的酸菜魚，一般用淡水魚，英哥用鹹水龍魚代替，落足成本，因篇幅關係，不能用文字描述，部分只有用圖片，留待下次。