撰文/攝影:蔡朗清
鮑魚、龍蝦、牛排,大家吃得多;吃得講究,佐以紅酒帶出美味。這次,在台北晶華酒店Robin’s鐵板燒,品嚐了一頓非凡「茶餐」,主角是碧螺春、金萱烏龍、紅水烏龍及東方美人茶,搭配鮑魚、牛排、韓醬甜品,吃上另一境界,靈魂在咀嚼。一輩子,至少要吃一次。
這不是第一次來台北晶華酒店Robin’s鐵板燒用膳,早前光顧,大廚在客人臉前弄炊,大顯功架,印像猶深。今次體驗「鐵板燒Gourmet Gallery客製佐餐茶套餐」,首度品嚐以茶為主角的「Tea Pairing」餐單,以茶代酒帶出菜餚別具風味特色,拍案叫絕。
碧螺春絲絲入扣開胃菜
晶華酒店Robin’s鐵板燒主廚陳春生親自操刀,先來開胃小點,包括肉桂枕頭、紫菜卷、濃縮洋蔥湯,其中洋蔥湯已濃縮變成一張紅色摺紙,喝湯喝得藕斷絲蓮,已叫人大開眼界;配搭打入二氧化碳氣泡再冰釀的碧螺春香檳茶,輕呷一口竟如香檳細緻氣泡感覺,超乎想像,口腔散發海苔香雜夾米香,將開胃小菜,配合得絲絲入扣。



乳香金萱鮑魚奶醬
前菜的鮑魚佐松露奶油醬,採用宜蘭鮑魚。製法複雜,陳師傅大演帽子戲法。他將鮑魚在鐵板微煎加香草等,再鋪海帶、厚鹽等罩蓋再蒸;未幾開蓋,香氣隨蒸氣襲來。師傅三扒兩撥將鮑魚甩殼、清埋,再放入忌廉鍋。一口鮑魚,一呷淡淡乳香的金萱烏龍冰茶,味道天衣無縫。




紅水烏龍待龍蝦牛排
主菜兩道,分別是來自澎湖龍蝦,以及美國頂級肋眼牛排;配上帶有堅果與熟果風味的紅水烏龍冰茶。嚐了一口牛排,再呷一口茶,幽幽的果香與肉汁在口腔回盪,鋸扒吃出另一層次。




東方美人遇韓醬
最後甜品上桌,驚喜浪接浪,是來自韓國客席廚師林正植研發的韓醬三重奏「大醬布蕾、醬漬胡桃及辣醬爆米花」,香草雪糕、威士忌泡芙及大醬雞蛋布丁等混韓醬來吃,鹹甜口感,十分特別。韓醬配上發酵東方美人冰茶,微甜的冰蜜茶在喉頭間猶有餘韻,為非凡的茶餐帶來意猶未盡的幸福感,再來光顧吧。
鐵板燒客製佐餐茶套餐 開胃小點(肉桂枕頭、紫菜卷、濃縮洋葱湯) 配茶:氣泡碧螺春香檳茶 前菜 鮑魚佐松露奶油醬 配茶:金萱烏龍冰茶 主菜 太平洋龍蝦佐完熟蕃茄醬/美國頂級肋眼牛排 配茶:紅水烏龍冰茶 甜品 韓醬三重奏(大醬布蕾‧醬漬胡桃‧辣醬爆米花) 配茶:東方美人冰茶
Robin's鐵板燒 地址:台北巿中山區中山北路二段39巷3號台北晶華酒店二樓 網址:https://www.regenthotels.com/tw/regent-taipei/dining/robins-teppanyaki 鳴謝:台灣觀光局、晶華集團