Tuesday, November 12, 2024
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蜑家三兄弟齊心抗疫 直送應節窩心住家菜

撰文:蔡朗清  攝影:黄雲慶

疫情沒完沒了,大時大節卻遇上晚巿禁堂食!承傳「阿媽的菜」蜑家三兄弟主理雄館‧特色小廚,明白過節家人團圓圍爐重要,絞盡腦汁外賣繁複、傳統矜貴手工菜「濃湯鳯吞翅」及「雙冬羊腩煲」孖寶,直送府上。讓大家在寒冬中,感受有熱度的住家菜,吃出窩心濃情。  

雄館‧特色小廚大哥黃志明,眼見疫情越趨嚴重,政府禁止晚巿堂食,在冬至、新年等傳統節慶日子,一家人難以外出圍爐吃團年飯;而坊間的食肆推出的中式外賣,不外乎盆菜等。雄館為了讓客人在疫困下,感受傳統節日的氣氛,與老二主廚志雄商討,決定推出矜貴外賣住家菜,直送府上;而餸菜到場還要保持窩心熱度。

黃志明(中)、黃志雄(右)及黃志恆三兄弟一條心,承傳媽媽的菜。

矜貴得體濃湯鳯吞翅

老二主廚黃志雄盡腦汁,敲定「濃湯鳯吞翅」及「雙冬羊腩煲」外賣孖寶套餐。濃湯鳯吞翅屬於傳統手工矜貴菜,但手工十分繁複,已經很少師傅願意做。足八人份量,「要將雞骨拆走,剩番雞殼,再將牙揀翅釀入雞殼入邊,好花功夫。過時過節,老人家最鍾意食,麻煩都做。足八位用。」

份量十足的濃湯鳯吞翅。

濃情厚意雙冬羊腩煲

另一款雙冬羊腩煲則四人份量,採用冰鮮黑草羊,代替坊間雪藏羊,才夠肉味;再用上冬菇、冬筍、支竹、甘蔗等炆,肉味香濃,「呢兩個菜送到客人屋企,都可以保持溫度。」即場試食,濃湯鳯吞翅湯味果然夠濃,翅的份量十足;而羊腩煲的羊腩夠腍,味道濃郁暧心窩。

外賣孖寶原價1276元,特價1128元,減幅12%。客人可按人數加配濃湯鳯吞翅或羊腩煲。

雙冬羊腩煲羊腩夠腍,味道濃郁暧心窩。

大方得體冰鎮8頭鮑魚

另外,加配外賣菜式還有冰鎮8頭鮑魚六隻,以日式處理,用上清酒及秘汁;每隻原價58元,六隻特價300元。脆皮糯米雞將生炒糯米飯釀入雞內,原價498元,特價428元。其他還有荔枝茶香煙燻雞,原價298元,特價238元;煙燻BB鴿,原價58元,特價50元;以及懷舊蝦多士,原價38元,特價32元。

冰鎮8頭鮑魚六隻。
採用鮮蝦的懷舊蝦多士。
煙燻BB鴿。
雄館‧特色小廚招牌菜花膠鮑魚撈麵。

雄館‧特色小廚提供免費送貨服務,但需消費滿指定金額;免費送港島區/九龍區/新界區分別需消費1000元、1500元及2000元。

 

雄館‧特色小廚
地址:銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心7樓
電話:36188713
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