正宗越式火鍋 滋味串燒 Số Tám新派越南菜館 落戶銅鑼灣

撰文：Echo cheung    攝影：野村誠一

越南菜比較健康清新，又受到法國料理的薰陶，大部分菜餚都適合香港人的口味。想歎正宗越南菜，不一定要出國，到銅鑼灣新開的新派越南菜館Số Tám亦是個理想之選。這兒主廚為越南人，主打越式海鮮湯麵、越南火鍋、越式法包等傳統美食，作為老饕一定不可錯過。

鮮茄蟹湯 足料熬製五小時

Số Tám 招牌蟹肉湯以全隻鮮蟹加入番茄、蝦米及調味料，由主廚每天新鮮熬製五小時，味道鮮甜，香濃惹味，令人一試難忘。

越南火鍋與香港火鍋的分別在於香港的火鍋熬一鍋湯料，將菜品裝成一碟碟，然後一樣一樣菜式夾起並將之放進鍋內將其煮熟。而越南火鍋則是在火鍋的鍋邊加上一圈圓盤，在涮煮食物時，圓盤既可以用來放生肉，又可以將涮熟的肉放在上面。中間是湯底、旁邊放食材。醬料方面，越南火鍋的醬料跟香港人吃火鍋所用的醬料也截然不同。Số Tám的火鍋醬料以魚露和特製的越南辣椒醬，製成 Số Tám 自家製火鍋醬，配以煮熟的海鮮，沾上蘸料，鮮味和辣味交融，撞擊味蕾。

家鄉燒肉 鮮味多汁

越式串燒的特色在於肉汁豐富，來自北越的主廚儀姐將其家鄉名菜越式串燒帶到 Số Tám。串燒之中，必食燒豬肉串，店家採用了豬腩肉，脂肪與瘦肉的平衡恰到好處，口感爽滑彈牙，每咬一口都讓口腔充滿肉汁，令人不能抗拒。而自家製的豬肉丸串燒口感煙韌，香氣撲鼻，絕對是餐前小食的不二之選。

越式法包 自家製醬料

又名越南潛艇或越式三文治，是廣受食客歡迎的越南小食，別具東南亞特色。入口外層香脆內裏鬆軟的法包即叫即烘，內加入甜酸味的白紅蘿蔔絲醃菜、芫荽、辣椒等配料，塗以 Số Tám 自家製豬肝醬，增加鮮味。配料方面，以札肉法包最地道，加入豬耳的札肉香甜，口感豐富。

多款越式小食 恍如置身越南小巷

餐牌上除了主食外，更有多款地道越式小食，包括牙車快（雞絲沙律）、蒜頭牛油雞翼、越式炸春卷、傳統鮮蝦米紙卷及越式扎肉米紙卷等，讓饕客感受越南美食的滋味。

Số Tám
電話: +852 2323 1299
地址: 銅鑼灣羅素街 8 號英皇珠寶中心 2 樓