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撰文：Aries
在這個時勢，能品嘗到一餐色香味俱全的美食，足以令人心情好愉快，最近九龍塘又一城開了一間新派食肆「鳥十TORITEN日式串燒餐廳」，以主打串燒、丼物、廚師發辦、壽司刺身及拉麵，讓大家能品嘗到高質精緻佳餚，滿足口腹之慾。
高質素的日式料理 細嘗日本時令食材
這家全新的日式餐廳「鳥十TORITEN」，由擁有開設日本餐廳逾14年經驗的LUBUDS集團全新打造，主打高品質的串燒、丼物、廚師發辦、壽司刺身及拉麵。無論是海鮮、肉類甚至蔬果都堅持用上最時令的日本新鮮食材，務求保留日本料理的原味道。餐廳對每一道菜式的製作過程一絲不苟，提供悠閒高雅的用餐環境，讓食客可以在舒適的氛圍下享用高質素的日式料理。
這道賣相外型氣派不凡、艷壓群芳的丼物，最大賣點就是用上限量供應而且每日新鮮到港的活龍蝦即叫即做，所以龍蝦肉質爽彈、鮮味無比。再配上鳥十從日本各地新鮮搜羅的赤身、中拖羅、日本赤海膽、醬油漬三文魚籽和帆立貝柱，簡直是丼飯界中的極品。
選用厚切的A4佐賀和牛西冷位置來製作這個三文治，和牛外層炸得乾爽而且脆口，特厚的鬆軟麵包，麵包的內層亦會塗上秘製醬汁和芥末作調味。
真材實料打卡丼物
餐廳推出了三款招牌打卡丼物，分別是從店內魚缸新鮮活捉的龍蝦雜錦刺身丼；大廚席前招待倒至滿瀉的三文魚籽葱吞拿魚腩丼；以及用A4佐賀和牛西冷部份來製作的火炙和牛丼。除了賣相吸引出眾之外，素材選用方面亦非常講究。不得不提，嚴選日本的越光米為丼物及壽司的素材。越光米有烹調後完整度高的優點，粒粒飽滿，充滿水份，而甜度亦是在日本米種中位居其首，配合赤醋、三温糖、瀨戶內海鹽及日本煮酒調味，口感及味道達至最高水準。
師傅特別從日本的青森縣和岩手縣的三陸搜羅高質素的三文魚籽，自家醬油醃漬。丼物的中間亦有蔥吞拿魚腩蓉及帆立貝。上菜時師傅會在客人面前將三文魚籽大羹大羹地添進碗裏至滿瀉，實在好震撼眼球，滿口都是三文魚籽，每粒三文魚籽在口中爆開，超級的滋味。
日本直送串燒食材
餐廳從日本各地網羅最新鮮、最上乘的季節食材去精心製作出多款既具創意又滋味無窮的串燒。佐酒一流的招牌串燒包括有，用純鹿兒島赤雞製作的梅醬紫蘇雞肉串；來自北海道的赤豚五花腩芝士明太子串；及鹽燒A4佐賀和牛牛肋肉串。此外，蔬菜類串燒如粟米、山芋、大蔥及冬菇等，全部都是由日本新鮮空運抵港的上等優質食材，配上美酒佳釀，令人一試難忘。
必吃三款鳥十廚師發辦
餐廳設有一行共10位的吧枱雅座，客人可以近距離目睹師傅的手藝和功架。這裡提供一共三款廚師發辦，分別為14貫 $980 (季節刺身3點及壽司11 貫 )、壽司 10貫 $680 及 壽司 6貫 $380。以上三款廚師發辦都包括了前菜 、魚湯冰見烏冬及甜品。而每一款壽司分別用上不同的自家製調味醬汁製作而成，務求帶出各類海洋瑰寶的獨有鮮味。此外，師傅亦會親自講解每一道菜式，這種親切的交流讓食客可以享受一趟更深層次的日式用餐體驗。
這道招牌壽司就是將法國魚子醬的矜罕鮮味、日本赤海膽的鮮甜嫩滑和A4佐賀和牛的香濃牛脂與肉汁共冶一爐。大廚特別挑選了肉質細嫩、油花分布較多的A4佐賀和牛肉眼，上菜時會在客人面前用火槍輕輕把和牛燒香，將和牛肉質內的油分和香味逼出，提升味覺和口感的享受。
鳥十TORITEN 地址: 九龍塘達之路80號又一城G25號舖 電話: 23378223
