廣州富力麗思卡爾頓酒店中餐廳推出黑珍珠賞味菜單

據悉，廣州富力麗思卡爾頓酒店邀請黑珍珠一鑽餐廳蘇灩主廚張利，於2021年6月10月至6月12日期間，客座黑珍珠二鑽餐廳麗軒，與酒店中餐行政主廚黃尚烽聯手，以創意江浙佳肴搭配地道廣府風味，為羊城食客匠心呈獻為期3天的八道式黑珍珠賞味菜單。

江浙風味

張利師傅來自江蘇，現任蘇州W酒店中餐行政主廚。熱衷於探索本地市場，搜羅應季新鮮的食材，他將「不時不食」的烹飪理念演繹得淋漓盡致。從廚18年間，他的最大樂趣便是流連於各地餐廳，尋覓無國界美味，以此激發烹飪的靈感，為食客帶來地道而不失創意的江浙菜融合菜。

此次在麗軒，張師傅帶來包括江浙冷味小拼、5J黃魚獅子頭配官燕、江南鮑魚紅燒肉配欖油嫩豆、荷塘月色四道招牌菜式。其中，鵝肝醬伴蔥油餅選用法國露傑鵝肝做成小番茄形狀，外表分別用橙汁和紅菜頭汁包裹，搭配酥脆的蔥油餅，口感獨特而豐腴，地道而不失創意。江南鮑魚紅燒肉是蘇州本地人家喻戶曉的一道必吃菜，張師傅選用上好的五花三層肉，搭配鮮嫩彈牙的鮮鮑魚。精心烹製，以十五年的紹興花雕酒收汁，肥而不膩，入口即化。

廣府經典

中餐行政主廚黃師傅成長在羊城廣州，他始終堅持以粵菜傳統技藝及手法為基礎，同時為經典菜譜融入諸多巧思。豐富的烹飪經理，令黃師傅逐漸形成了自己獨到的烹飪風格，他擅長採用當地時令食材入饌，尊重傳統烹飪理念，融匯多種烹飪手法，以突出食材的自然本質。

配合此次主題，黃師傅精選時令食材推出四道精選菜式。其中，農曆五月正是增城荔枝菌的季節，嚴苛的生長條件令荔枝菌擁有特別的清香，黃師傅將東海管角螺、走地雞等食材燉足四小時，再以新鮮荔枝菌搭配花膠入湯，令這道荔枝菌螺頭燉花膠分外鮮甜怡人。香草汁煎皇冠帆立貝則選用丹東朝鮮海的帆立貝，香煎至金黃色，從廣府傳統炒螺的手法中獲得靈感，配以金不換、豆醬及蒜蓉小米椒，惹味十足。

時間：2021年6月10日（周四）至6月12日（周六）；晚上5時30分至10時
價格：八道式晚餐 每位￥1,388
電話：+86 20-3813-6888
電郵：restaurant.reservation@ritzcarlton.com。