撰文:蔡朗清 攝影:野村誠一
一件聖安娜蛋糕,如精雕細琢的藝術品;一個蛋白檸檬撻,讓人如置身音樂廳,聆聽水乳交融的協奏曲;一客提拉米蘇甜品,迴盪韻味悠長咖啡香。在意大利餐廳Giovanni Pina 浮光掠影一個下午,舌尖已經歷百年心,領略一世紀天然培養酵母糕點,吃出每代人承傳的歷史故事;吃出一份孜孜不倦的堅持,吃出打入靈魂深處的糕餅。
輕倚K11 Musea 的GIOVANNI PINA餐廳露天茶座,浪蕩下午歡樂時光,感受異國情濃,品味意式糕點。這間始建於1920 年的百年意大利糕餅品牌,已傳至第三代人Giovanni Pina,並獲選為全球100 位最佳甜點大師。能在此享受由他打造的百年意式糕蛋及甜點,是莫大享受。

意國百年天然培植酵母
糕蛋、甜點的優劣,其核心取決於酵母和麵粉;願意培植天然酵母,對糕餅有排除萬難的熱誠,讓大家吃得健康;能承傳百年而不斷的心血結晶,更屬難能可貴。Giovanni Pina 採用百年承傳意大利酵母種。發酵過程,無任何化學添加,由乳酸菌自然培育,糕餅不但美味,還吃得健康。
酒香情濃郁自家烘焙法
GIOVANNI PINA 炮製蛋糕與麵包,採用傳統意大利蛋糕的黃金比例,最大特色製作時以酒相佐。Giovanni Pina 的獨特處,蛋糕較坊間海綿蛋糕密度更高,均勻鎖住酒香,口感綿軟而芬芳。
蛋白檸檬撻Lemon Meringue Tart
蛋白檸檬撻的靈魂,取至意大利南部出產的蘇連多檸檬(Sorrento Lemon),微酸帶香氣,由意國空運到港。吃在口中,撻底脆卜卜充滿牛油香,又平衡檸檬的酸味;撻面是遭火槍略燒的蛋白霜,融和在充滿檸檬香吉士醬,紅莓、藍莓果肉踏實口感。吃上一口,舌尖化成耳朵,享受平衡有致交響樂。

聖安娜蛋糕 Saint Honorè
經典意大利蛋糕聖安娜,在Giovanni Pina巧手下如一件藝術品。聖安娜糕層次分明,中間一層為朱古力吉士打,而每層均以橙酒塗抹。薄薄的蛋糕層把每種味道緊鎖。輕嚐一口,品味一份輕盈而層次分明圓潤的均衡口感。

提拉米蘇 Tiramisù Modern
Giovanni Pina獨特處,在於蛋糕的咖啡香,由淡入濃層層遞進,將咖啡與麵粉融為一體。蛋糕咖啡香氣渾然天成,吃起來層次分明,韻味悠長。

開心果櫻桃慕絲Mediterranea
選取了Bologna和Modena的Amarena櫻桃。經糖漬後,Amarena櫻桃變得濃甜帶微酸,用來配搭意大利開心果醬炮製慕絲,味道出奇的配合,甜酸順滑慕絲吃得一發不可收拾。

Gelato雪糕完美作結
吃着糕餅,當然點選逾80年歷史CAFFE MILANI 米蘭咖啡,馥郁芬芳,相得益彰;女孩子則愛喝英式早餐紅茶,重點在於採用高貴的意大利純手工茶壺盛載,打卡。最後,當然不錯過Giovanni Pina自家炮製的Gelato雪糕,點選了提拉米蘇及野莓Gelato,為這一趟下午茶,完美作結。


GIOVANNI PINA 總店地址: 尖沙咀梳士巴利道 18 號, K11 Musea,217 號舖 電話: 2755 1123 營業時間: 11:00 am – 10:00 pm 分店地址: 荃灣楊屋道 8 號,如心廣場商場一期,109-111 號舖 電話: 2755 1161 營業時間: 8:00 am – 9:30 pm