撰文:蔡朗清 Carat提供圖片
一頓飯,味蕾深呼吸久違了的印度、地中海風情,口腔充盈微辣醬汁、醉人香草,激蕩心靈飛抵印度洋,翻越地中海。饞鳥留痕,品嚐外脆內軟的印度烤餅及烤雞;海風吹拂,痛快啖食地中海四式醬拼盤 。這頓飯,走出了樊籠,放空享受異國情懷。
走在尖沙嘴寶勒巷街頭,香港獨有的人聲鼎沸,熱鬧;但乘電梯抵達四樓、標榜全港最大的印度地中海餐廳Carat,如穿越了時空門,來到地球另一端的異地國度。餐廳用餐面積逾兩千平方呎,提供300個座位,果然有外國餐廳的寬敞。甫踏入餐廳,站在吧枱的中英混血調酒師Daniel,以英語熱情地打招呼,啟動了外遊感覺。
城巿綠洲偽出遊
再往前走,打開另一扇時空門,驚見如沙漠中的綠洲;闊落的戶外空間,擺放了種種綠色植物裝飾,輕倚藤椅,叫人心身放鬆;三五知己,一邊攀談一邊暢飲雞尾酒及印度及地中海美食,沐浴於異地情懷。
開放式廚房親睹窯爐烤餅
來到室內餐廳,更像柴娃娃去旅遊;Carat打破坊間印度餐廳的一貫做法,特設「開放式廚房」,在廚房打造了一扇偌大的透明玻璃窗,揭開了印度餐廳廚房的神秘面紗。食客變遊客,廚房馬上變成打卡熱點;大家爭相觀賞美味佳餚的製作過程,親睹陶製Tandoor窯爐,炮製多款外脆內軟的印度烤餅及烤雞、烤肉等。
一桌吃盡印度地中海美饌
一趟旅程,盡享印度及地中海兩地特色美食,印度菜式著重香料的運用,地中海菜式賣點新鮮食材。Carat邀來印度Grand Hyatt酒店廚師Ratan Singh坐陣,最拿手混合多種印度香料特製印度菜,擅長Tandoor窯爐菜式。
印度菜皇室烤餅 $48
點選了皇室烤餅(Sunhari Lachha Naan ),主廚對Tandoor窯爐瞭若指掌,溫度及時間控制得剛剛好,皇室烤餅烤得外脆內軟,加入番紅花及罌粟籽,更是全港獨有,吃來酥香可口,口感獨特。
天多里爐乳酪香料烤雞 $128
餐廳另一道招牌天多里爐乳酪香料烤雞(CARAT Tandoori Chicken) ,上桌已見表層烤至微微焦香,香料及醃料緊緊包裹住雞肉,傳來陣陣印度香料味道。馬上品嚐,雞肉嫩滑多汁,十分可口,加上香料,富層次感,辣得惹味餘香久久不散。
乳酪番紅花薄荷羊肉香飯 $138
乳酪番紅花薄荷羊肉香飯(Goshi Biryani)又是另一印度經典菜,用上了尖長的印度香米,加入大量香料和番紅花,微辣的口感帶有涼快薄荷香,吃來一點不滯;而羊肉仍保存肉汁,不帶半點騷味。香飯配有乳酪或咖喱伴食。經Ratan Singh炮製的印度咖喱,無論配雞肉、羊肉均別具風味。咖喱入口順滑,配合香料,味道層次豐富。
地中海四式醬品嚐拼盤 $118
地中海菜則由出生於埃及Hassan Ayman主理,入廚26年,曾任職於不同的地中海國家餐廳,深入了解地中海菜式的特點,其中一道地中海四式醬品嚐拼盤(Mediterranean dips tasting platter),外遊迪拜的回憶馬上回來了,個人認為必吃之選。四式醬計有中東茄子醬、鷹嘴豆醬、紅椒合桃醬及中東芝麻醬,配上自家烤製中東鼠尾草包、中東口袋包及土耳其包。
入鄉隨俗,用手拿包蘸醬,先來點鷹嘴豆醬,味蕾即傳來獨有鷹嘴豆濃香,兩年前迪拜之旅,天天烤餅配鷹嘴豆醬,今天終再遇上,吃得眼泛淚光;記著,也要蘸其他中東茄子醬、紅椒合桃醬及中東芝麻醬,同樣有驚喜,一下子吃清光。海鮮選擇則有香辣蕃茄菠菜蓉大蝦意大利扁麵($168),整碟菜綠意盎然,夠健康。
餐單素食佔半
另外,Carat提供不少沙律選擇,點選了尼斯沙律($108),一大碟的蔬果如牛油果等混雜銀魚柳、吞拿魚等,清洗了口腔的辣味。餐廳亦順應潮流,提供了極多素食選擇,佔了餐單逾半,除了剛才提及的烤餅等,還有脆辣秋葵、天多里印度烤鮮果等。
Carat Fine Indian Cuisine 地址:尖沙嘴寶勒巷6-8號盈豐商業大廈4樓 電話:2391 3929 網址 :www.caratrestaurant.com