好素純素餐廳 吃出陽光創意料理

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撰文/攝影：路易斯

「好素純素」，陽光燦爛的素食餐廳；從外而內，從裝潢至食物，從素菜賣相至質素，金光烱烱，色彩繽紛，令人吃得心花怒放。全拜如陽光大男孩的餐廳主廚所賜，傾盡心思心力，以生機素食炮製新一代色香味俱全的素食料理。素食，從來可以吃得很享受，吃得夠格調。

位於太古城康蘭居的素食餐廳「好素純素」，進入門，眼前一亮，內裏燈光明淨、裝潢簡約，放有蝴蝶蘭，倍添雅緻；落地璃外的私人露天廣場，不但將陽光引入室內，餐廳顯得闊落，用餐細吃從容不迫。一邊牆壁置了一排整齊白色書架，令餐廳增添書卷氣。人身處其中，未吃心情已開朗起來。餐廳一隅，設有投影機，配趟板設計，有需要變成私人房間。

好素純素餐廳，顧名思義屬純素的素食餐廳，還講求好吃又健康。本身吃素的餐廳合夥人藍婷慧眼識英雄，邀來吃茹素8年的年輕人鄺梓罡（Ken）擔當餐廳經理兼主廚，主理健康素食，夠說服力。

生機素食炮製健康素菜

外號「素食教煮」的Ken，曾是空手道運動員，難怪外貎如陽光大男孩，他的師妹正是剛剛獲得奧運空手道個人形的銅牌。Ken大學時就讀運動康體管理學，2011年一次機緣在佛教慈濟基金會做義工，協力煮齋，從此愛上素食。他更周遊韓國、日本、泰國等地學習素食廚藝，煮出美味又營養的菜式。

餐廳選用健康海鹽、岩鹽、初榨橄欖油等，也以新一代的生機素食（Raw Vegan）手法炮製素菜，不但止戒肉類、奶蛋，專門以蔬果天然食材入饌，不經攝氏47度以上烹調，避免破壞當中有益的酵素、維他命C等養份。他又利用香料提升味道，令食物口味更富層次感。

細看餐廳餐單，提供好素輕食、好素健飲、晚巿廚師發辦，以及最新推出了午巿套餐。中午來到餐廳吃午餐，午巿套餐素食菜式全面又有創意，絶非坊間傳統的素菜館。

午巿套餐健怡滿足

午餐前菜二選一，綠野蔬果沙律或梅子醋漬蕃茄；湯品二選一，中湯冬蓉上素羮或西湯的濃香羅宋湯。主菜六選一，分別是秘製肉醬長通粉($88)、上湯鮮蔬手工掛麵配酥炸西洋菜餃($88)、十二種野菜咖喱苤芽米飯($98)、素魚生他他雜錦丼($98)、彩虹天貝佛陀碗($98)，以及皇牌鮮茄芝士焗菇扒飯($108)。

前菜點選了綠野蔬果沙律，可以用豐盛來形容，採用了鮮打火龍果汁，拌上番茄、生菜等不同的蔬菜食材，口味清新，先洗滌一點凡心。再來輕喝冬蓉上素羹，出乎意料，好足料，口腔滿是冬菇、冬瓜、素肉粒，濃稠不鹹，好味飽肚。從前菜、沙律，看得出Ken做素菜的仔細不苟。

鮮茄芝士焗菇扒飯炸得香脆

主菜點選了餐廳招牌菜之一的皇牌鮮茄芝士焗菇扒飯，外貎看似焗豬扒飯，其實是猴頭菇配搭桃膠製成，外層炸得香脆，入口香口之餘，不覺肥膩；並採用營養價值更口的胚芽米，口感與白飯接近，粒粒分明，好吃。

不一樣的醒神能量漢堡包

吃後高興，再點選了好素輕食，包括醒神能量漢堡包($118)，選用了植物肉、蕃茄、生菜、豆包，配上秘製的燒汁，另配有缽醃漬物蘋果沙律，代替薯條，神來之筆。賣相色彩繽紛，最喜歡漢堡包有一塊腐皮，吃出不一樣的漢堡包。至於煥能風采帥手卷($64)，吃得健怡，內有香芒、牛油果、苜蓿芽。

夠潮夠格蔬果植物Smoothies

吃素吃得夠潮夠格調，飲品顯得好重要。好素健飲包括有燕麥咖啡、青檸梅子梳打等，選擇了招牌的好素能量飲精選蔬果植物Smoothies($58)，用上香蕉等多種蔬果打成的Smoothies，炎陽天下喝得不停口。意猶未盡，還可購買手信回家，諸如猴菇梅干醬、黑芝麻醬、葡萄乾、芝麻夾心海苔等。

好素純素餐廳
地址：康山道2號康蘭居9樓
訂座電話：28809188
備註：餐廳只招待Waterfall Sports & Wellness會員。
非會員可由會員隌同，或即場登記為餐飲會員，費用全免。

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