撰文:蔡朗清 攝影:野村誠一
觀塘工廠工用膳如打仗,但這次來到巧明街核心地段二樓的咖啡店「Fusion Tens 合十」,卻來了一個寧靜異度空間。佔地 2500 尺的店舖,擁有如莊園的露台用膳區,吊椅、綠草、陽光、星光,充滿歐陸風情,又帶點泰式慵懶。為上班族帶一刻寧靜,放鬆享受海鮮,呷一口無酒精雞尾酒,生活更美麗。
進入餐廳,室內裝潢簡約,以白色和木色為主調,只有兩、三張枱,但放了不少花朵及植物點綴;以及置有一個韆鞦吊椅,散發了休閒氣息。穿過落地玻璃趟門,出乎意料眼前大亮,竟然設有80 個位的有頂露台。裝潢主調同樣以白色、暖木,加上白色籬笆配上盆栽,以及設有一個搖籃吊椅,輕柔陽光照射下呈現濃厚的莊園味道;日落西山,舉頭漫天燈串散發柔和的光線,當然成為女孩們打卡場景。
在這種溫馨、寫意用膳環境,滿心愉悅預備好好享受。Fusion Tens 合十的料理以新派西餐為主打,帶點泰國風。餐廳英文名稱 Fusion Tens,就是指圓滿地結集各種新派西餐菜式。中文名由英文名演化而來, 並從合十這個禮節得到靈感,期望為顧客提供盡善盡美的美食之旅。
燒牛肉紫洋蔥沙律(辣) $158
餐廳其中一個賣點所有醬汁均自家製,絕不欺場,其中頭盤燒牛肉紫洋蔥沙律,燒牛肉內外脆內軟,配上自家製泰式醬汁,吃起來微辣開胃,完全配合現場休閒氣氛。
迷你巨型豬扒包 $178
餐廳招牌菜以厚切豬扒,足一磅的厚切豬扒賣相澎湃,煎熟後特厚三厘米。製法不用坊間採用梳打粉,而是加入梳打水、蔬菜水果及香草醃製4小時。大 火煎後放進焗爐慢慢烤焗至香脆。之後,豬扒包入再放蕃茄片、紫洋蔥、沙律菜、意式青瓜、車打芝士片及自家製的他他醬。
這個迷你巨型豬扒包份量足以二人享用,而豬扒雖厚,但低溫慢煮的關係,吃起來十分軟身及保留肉汁,以及吃到蔬果甜味。
芝士肉醬田螺焗酥盒 $68
餐廳亦有不少創意料理,其中一道芝士肉醬田螺焗酥盒,由入廚30 年經驗主廚陳健泉設計,將芝士、肉醬、田螺混在酥盒。芝士採用三重芝士,計有巴馬臣芝士、車打芝士、莫薩里拉芝士。當中的肉醬,整整花上6小時熬煮肉醬;最後把田螺焗至香脆,心機之作。味道清新之餘帶有田園風味。
香葉煙肉黃金蠔(4隻) $98
另一道香葉煙肉黃金蠔出奇地好吃,製法是將金不換、煙肉包着廣島蠔來炸,吃起來口感複雜,既有金不換香氣、煙肉的油香,以及廣島蠔的鮮味,一口大滿足。
牛油汁白酒大蜆意粉 $148
餐廳其中一大亮點,選用活海鮮,其中一道牛油汁白酒大蜆意粉,簡單加入牛油、香草、洋蔥、檸檬、白酒。 吃起來鮮香微辛,吃出大蜆的鮮味,而意粉允滿牛油香,加上三色椒、蘆筍、香草等,吃起來不覺膩,越吃越好味。
龍蝦汁海鮮意大利飯 $178
另一道以大量海鮮炮製的龍蝦汁海鮮意大利飯($178),同樣是必吃之選,海鮮包括了帆立貝、蝦球、蜆等,配上洋蔥、蕃茄仔、蘆筍及用上龍蝦汁,最點題是採用正宗意大利米,而非坊間的珍珠米,吃起來味濃有口感。
香蕉朱古力焦糖奶蓋瀑布蛋糕 $88
在這種莊園閒息氣氛午膳,總要吃甜品、喝咖啡,淺嚐一口雞尾酒。點選了香蕉朱古力焦糖奶蓋瀑布蛋糕,擺盤非常美麗如一幅彩繪,更巧妙的奶蓋上桌表現手法,一拉起圍着蛋糕圓膠片,奶如瀑布一瀉而下。
至於男士至愛的咖啡,有專業拉花咖啡師駐場,拉出可愛圖案,特別擅長拉出玫瑰花、小動物及卡通公仔等。女士們最愛喝的創意特調無酒精雞尾酒,配搭鮮果注入不同氣息,計有阿婆的秘密,採用蘋果、檸檬汁、紅茶及蘋果蜜,定價$58 ;甚受歡迎的戀愛預告,採用玫瑰花蜜、荔枝汁、蝶豆花、梳打水及雪糕等,定價$68 。
Fusion Tens 合十 地址:觀塘巧明街117號港貿中心2樓201號舖 電話:5110 8132 營業時間: 1200-2200