開運七草粥

撰文/攝影：小松本太太

日本從八世紀奈良時代，沿襲中國「正月初七為人日，以七種菜為羹」的習俗，用米、粟、芝麻、紅豆等穀物熬成「七寶羹」，直至十四世紀室町時代，古人以突破正月凍土的春草嫩芽來熬粥，將「七寶羹」演變成「七草粥」，時至今天，日本人在新年1月7日仍保持吃「七草粥」這個習俗。

七草是「薺」、「御形」、「繁縷」、「仏の座」、「菘」、「芹」及「蕪」，臨近吃「七草粥」的日子，超市都會備妥各式各樣的七草材料，方便大家做這道應節食物，七草裡面每款蔬菜都有其吉祥的意思，所以吃「七草粥」寓意將7種祝福和運氣，全都藏在肚裏，這樣一整年都會好運，各款蔬菜都是選用當季的幼苗，自古以來春天吃幼苗就具有養生的功效，七種蔬菜的配搭又具均衡營養的效益，看來吃七草熬粥以祈無病息災正是這樣的道理吧，而且「粥」能消膩，可以解消新年期間，腸胃吃得豐富的負荷。

以簡易又方便烹調的七草雑炊跟大家分享日本新年的味道

七草雑炊
七草    1/4份
冷飯    1碗
鹽昆布  1湯匙
雞蛋     1隻

製法
1.七草洗淨、瀝乾、綠葉類切碎，根類切薄片，加入鹽昆布拌勻備用；
2.水2杯注入小鍋內燒沸後加入冷飯煮至飯粒散開；
3.加入拌勻備用的七草及鹽昆布，轉小火煮1分鐘；
4.雞蛋打勻成蛋液注入小鍋內，蛋液凝固後即成。

作者簡介

小松本太太

致力求真下考獲多個獨特的專業資格：
日本發酵文化協會～「發酵文化人」
日本野菜品嚐師協會～「野菜品嚐師」
日本 Sake Service Institute ~「日本酒品質鑑定士」
日本SSI 認證～「唎酒師」

為了融入年輕世代，唎酒師 「小松本太太」特別取名「jc9_coco」務求以最貼近大眾的方式，致力將所識所學融入生活，又在媒體上定期展演最擅長的和風快手家常菜、以發酵食品及日本酒演譯出日式健康飲食之道。