撰文/攝影:Nana 鳴謝:台灣觀光局
說到台灣水果,不得不提「鳳梨」,鳳梨酥更是一款幾乎每個到台灣遊玩的人都會帶回家的最佳伴手禮。來到鳳梨盛產地之一的屏東,不容錯過隱身於大武山腳下的「銘泉生態休閑農場」,這裡不但能品嚐到酸甜可口的鳳梨及越嚼越香的鳳梨乾,更有機會體驗親自下田採摘有機鳳梨和DIY製作鳳梨酥等等的樂趣!
全面有機三生農場
憑著種植有機鳳梨聞名屏東的「銘泉生態休閒農場」,位於屏東沿山公路185縣道上,廣達20餘公頃的田園,至今耕耘已長達六十年,從第二代紮根經營至第三代,堅持使用自然農法保有鳳梨原始的酸甜層次,不施化學肥、除草劑及生長激素,培育出獲神農獎肯定的精良鳳梨,連嚴格又挑惕的日本人都讚好,如今更已取得有機認證。
據介紹,農場主人吳堅銘是研究所畢業的高材生,十幾年前即隨有神農鳳梨達人之稱的父親吳木泉學種鳳梨,接手農場後,他把心力放在轉型以自然農法栽種的有機農場,從之前最早鳳梨外銷日本作業,轉變成供應宅配及網路訂購,通路更多元,壓力減輕不少的同時,也維持了利潤。此外還嘗試將鳳梨與相關產品導入健康概念,在父親的指導下,一樣樣新產品研究成功:鳳梨乾、鳳梨冰沙、鳳梨豆醬、紅藜鳳梨酥、鳳梨咖啡都是農場的明星產品。
除了堅守鳳梨本業,更將部份田區規劃成生態、生活、生命共存的休閑農場,來到這裡的旅人不但可以進行生態導覽、購買鳳梨加工品,還有手採有機鳳梨戶外體驗、手作鳳梨Pizza、鳳梨酥DIY、植物敲拓染等等趣味活動,寓教於樂,非常適合學校戶外教學與親子同遊。
絕佳田園 心曠神怡
屏東大武山下,疊疊錯落,層層交映的185縣道,陽光在綠葉縫隙中灑落,在這條令人屏息的山林廊道,銘泉生態農場正如翡翠般的存在:清澈山泉蜿蜒而生的生態池,台北赤蛙嘰嘰鳴唱;鳳蝶在百花園中曼妙起舞;魚蝦優游在莎草裡捉迷藏……
踏入農場,便可見遠山近景與蟲鳴鳥叫營造而成的迷人自然氛圍,翠綠園中帶著淡淡花香的空氣讓人心曠神怡,再喝上一杯農場遞來的鳳梨汁,清爽解暑,疲倦感一消而散。園區偶爾還會出現保育類動物如朱鸝、台北赤蛙、五色鳥、屏東澤蟹、麝香貓等,生態相當豐富,農場夫人謝美蓮表示,天空上甚至有大冠鷲盤旋,會抓鳳梨田內的田鼠,形成完整的生態鏈。
追著風、賞著景,奔馳在沿山公路上,霎那,視野豁然開朗,無邊無際的鳳梨田眼前一展而開,這就是銘泉最引以為傲的有機耕種鳳梨田,內裡栽種的鳳梨品種多樣,包括有金鑽、牛奶、蜜寶等等,滋味各有獨有特色。徐徐步入鳳梨田,若夠細心會發現田裡有不少雜草,別以為是農家偷懶,這可是有機耕種的特點之一,也是銘泉所堅持的「農田是食物產地,同時也是生物棲地環境」的理念,要保證鳳梨自然生長不受化學藥品侵害,付出的代價是拔不完的草和被其他生物啃食的鳳梨。
遊覽期間,農場主人吳堅銘介紹道,鳳梨的耕種與一般作物不同,秋耕冬植,經過1年半才得以採收,3到6月是鳳梨採收的時節。沒想到小小一顆鳳梨的「一生」竟如此漫長!另外他還稱,無論是氣候、溫度,雨量或雜草,都會影響鳳梨生長出的大小,一般來說,大顆肉質粗絲、汁多、口感酸甜,生津解渴;小顆肉質細密、汁少、口感甜蜜,回味無窮,各有風味。但以大小顆來分辨鳳梨美味並不是絕對,一般常用手指輕彈方式,「肉聲」啪啪啪的話代表水份較多,「鼓聲」咚咚咚的話,水份較少。所以,在親自下田體驗採摘有機鳳梨之前,一定要好好聽農場主人講課,才能採到多汁鮮美的鳳梨喔!
銘泉生態休閒農場 地址:屏東縣瑪家鄉佳義村114-6號 電話:08-799-0220