情迷錫蘭之味

斯里蘭卡人在飲食文化中有喝上午茶和下午茶的習慣，當然原因之一是受到英國的影響，但同時不斷受到印度、波斯、荷蘭以及葡萄牙殖民時期文化的碰撞混合，成為飲食文化非常獨特的國家。

除了上下午茶，本地種植的椰子亦成為當地最受歡迎的水果，其中有黃、綠和當地特產國王椰子供飲用，黃色綠色的椰子一般加工作為罐頭和提煉椰子油使用。而當地獨有的king coconut國王椰子，據說在二戰期間由於缺乏血清，人們用新鮮原顆King coconut當作生理鹽水給失血過多的軍人病人點滴吊針，所以當地人稱這種椰子為「神的果實」，此種椰子樹亦有「天堂樹」之稱。在蘭卡椰子的種植面積排列全球第三，也是名副其實的椰子大國。

斯里蘭卡的飲食與印度尤其相似，以辣椒、椰子油、素菜、咖喱、雞肉、白米飯、肉桂、小豆蔻為主，並配以黑胡椒、胡荽、孜然、茴香、胡蘆巴、薑黃根和黑芥末籽一同佐味，味道極其濃烈。

74%人口比例的僧伽羅人菜式多在高山蔬菜和水果下功夫；2%加勒地區人民主要以海鮮烹調最美味；5.5%印度泰米爾人口把印度咖喱文化精髓發揮到極致；7%的摩爾人把阿拉伯橄欖、松子等乾果、羊肉烹調也加入其中。更不用說殖民時期各國的烹飪菜式，各種烹調文化水乳交融一起，演變成今天蘭卡飲食獨特的一面。

解除文化隔閡的最直接方式就是美食，而斯里蘭卡享用美食則有另一種藝術表現——用手直接抓起食物進食。最大限度混合米飯、小菜和咖喱，每一口都能嘗到不同食材的美味。獨特的食法依然保留到現在，像圖中這種南印度菜式叫dosai（一種薄如紙般的脆餅），混合咖喱雞肉的軟嫩質地一起享用，脆、辣、甜、嫩、香氣四溢的演繹方式，確實令人難以抵抗其中的誘惑。

從水果攤、蘭卡咖喱、生態植物、海上火車、宗教、園林、魚市場等，我們看到最具獨特性的斯里蘭卡，歷史、穿著、文化、語言、風情、笑容，統統也是最豔麗最具風味的斯里蘭卡。