【Kei San日本遊記】東京｜日本最前衞麵包店

好久沒去東京了，今次特地留一星期，拜訪下客戶及朋友。友人住在神奈村的大船，說那區有不少特色又美味的小店，意法日越樣樣齊，也進駐了神級麵包店、朱古力洋菓子都出色，剛開了法式薄餅及雪糕店已日日排隊，說一定要帶我去試。從新宿去約40分鐘，去橫濱及鎌倉都是同一方向，可順便一遊。

首先去了麵包店Patisserie CALVA，一走進店內被一列巨大的麵包陳列櫃嚇呆，好悅目，林林種種的歐陸色麵包隆而重之的給客人挑選。 店中央是洋菓子，每件都繽紛精緻。

大家選購是拿着IPAD來點，之後付款待店員包裝給你。既對每件麵包及西餅都重視，也十分的現代化， 更是十分衞生，尤其大家在經過COVID後， 會注意減少人手接觸。

原來此店是由哥哥田中聰先生負責麵包，弟弟二朗先生負責西式點心。 不過，據說無論是哥哥還是弟弟，都是以自己的意念製作，互不干擾大家的創作。

麵包店以歐陸麵包風格， 長棍麵包、硬麵包為主，其他有不同味道的方包、配菜麵包、紅豆麵包、哈密瓜麵包共約80種。 弟弟負責的蛋糕都十分精彩。中午時分，亦有供應漢堡包和法式三明治，配料豐富。

原來，田中聰先生他的父親在這個地方經營蛋糕店，但他坦言自己不喜歡蛋糕。 高中畢業後便加入了東京Prince Hotel，在那裏他學習了麵包製作的基礎知識。 23歲便到法國，一邊遊歷歐洲，一邊在諾曼底學習法語。因各個國家旅遊時，發現麵包無處不在，便啟發了他成為一名麵包師。 學成回日本後做過多間高級酒店及餐廳跟不同名廚合作， 2009 年在大船開設了“CALVA”。

他邀請了友人大廚在同一座大廈開餐廳，自己及弟分開麵包店及洋菓子店， 一個地點便可找到所有美食。

弟弟田中二朗作為日本代表參加WORLD CHOCOLATE MASTERS 2021/22獲獎，所以他們出品的朱古力也十分受歡迎。

最近更開了法式雪櫃及薄餅店，只可外賣，我去時也要排隊等了30分鐘才有得食，超好味。

我選了得獎朱古力做的雪糕，加了爆谷，草莓漿，朱古力味夠濃，正!

薄餅選了蘋果醬加吉士忌廉及拖肥，帶點肉桂香，好惹味。

小小的店，menu選擇已算多。

店外有幾張高檯，大家可站着吃。

朱古力是弟弟力作，也可網售。

Patisserie CALVA
地址：大船1-12-18 エミールビル1F, Kamakura-shi, Kanagawa, Japan, 247-0056
交通：ＪＲ湘南新宿線大船駅
官網：https://www.facebook.com/b.p.calva?locale=ja_JP

ice cream & crepe CALVA
地址：神奈川県鎌倉市大船1-13-15skyビル1F
交通：ＪＲ湘南新宿線大船駅

作者簡介
Kei San

長居香港的北海道人。
日本食鳥協会 香港普及・啓發大使
日本FBO 及SSI 「燒酎唎酒師」及「燒酎品質鑑定士」「Food and Beverage Navigator」
Facebook: Kei San日本煮食遊
YouTube:「Japanese Home Chef」or「日本男子廚房」
透過不同媒界及演出形式，致力推廣日本不同縣市的飲食文化及美食。