消暑妙品～寒天

撰文、攝影：小松本太太

夏日炎炎，天氣熱辣辣，大家總是渴望找到一些消暑妙品，讓身體得以涼爽一下，為大家介紹一種消暑妙品～寒天。

寒天是一種來自海洋的食品，也被稱為洋菜、石花菜、瓊脂或大菜絲，性寒，是一種含有豐富膠質的紅藻類植物的乾製品，具清肺化痰、清熱解暑的功效，透明而且富有彈性的食品，是日本夏日和果子的主要材料之一，除了和果子之外，寒天還可以被用來製作凍粉果凍、豆腐花、凉粉、糯米糍等甜點。

寒天本身並沒有甚麼味道，但它可以吸收附近的味道，所以它可以與各種水果、果醬、奶酪和果汁等食材搭配使用，讓甜品更加豐富多彩。

市面上出售的寒天大致是棒寒天、系寒天及粉寒天，前兩種是將紅藻以傳統製法反復進行自然冷凍和日照曬乾而成，烹調前需要浸泡，成品口感富彈性，粉寒天是將紅藻加工成粉末狀，用法方便而且凝固力強。

值得留意的一點是，用寒天做成的甜品凝固後不需要存放在冰箱都不會溶化，系寒即是做大菜糕的大菜絲，而7克的系寒天就等於一條棒寒天，粉寒天則相對較易操作，同時亦容易入手的材料。

今天為大家介紹一個日本人吃中華料理必選的甜品～杏仁豆腐

材料
粉寒天4克、杏仁飲料200毫升、罐頭雜果100克、糖2湯匙（隨意）

製法
1.小鍋內注水200毫升、加入粉寒天拌勻、開中小火加熱至沸騰後熬煮約2分鐘成寒天液，同步注意搞拌避兔焦糊；
2.將杏仁飲料及糖注入小鍋內與寒天液拌勻後煮至再沸騰、熄火，將液體注入模具中放凉至凝固後、取出淋上罐頭雜果即成。

作者簡介
小松本太太

致力求真下考獲多個獨特的專業資格：
日本發酵文化協會～「發酵文化人」
日本野菜品嚐師協會～「野菜品嚐師」
日本 Sake Service Institute ~「日本酒品質鑑定士」
日本SSI 認證～「唎酒師」

為了融入年輕世代，唎酒師 「小松本太太」特別取名「jc9_coco」務求以最貼近大眾的方式，致力將所識所學融入生活，又在媒體上定期展演最擅長的和風快手家常菜、以發酵食品及日本酒演譯出日式健康飲食之道。