佛山｜活化工廠私房菜 注入年輕思維

大灣區美食，愈來愈蓬勃，美食變化多端，近日走訪到南海佛山一家叫【饌】的私房菜，此店前身是工廠，經活化後改變成今天的餐飲店。

是次造訪的私房菜房間不多，但環境設計優美，樓底頗高，部份房間更設有花園，客人更可於餐前於花園品茶及喝酒，商談公事或談天說地，可以說是不一樣的餐飲店。

據悉這店的幕後策劃人，也是年輕人，愛創新有理想，於桌面擺設也與別不同，最簡單是餐前的麵包，也是特別自家泡製。

店的口號宣傳用上「雅集之間，順時入饌」，而店舖名字也是用【饌】，我們粤菜的廚藝大師，也常說不時不食，令我有不同睇法，與老闆娘閒談中，佩服她們為理想而工作，創新的理念，我也静待菜式的到臨。

首先服務員端上是木魚乾貝湯，再由廚師講解，跟着鰲蝦、波士頓龍蝦、乳鴿；意大利麵用珍寶蟹、魚子醬配蛋黃汁，帶來新口味。茘枝帕夫洛娃，我也是初次品嚐，小甜品採用各國不同的美點。

整晚的菜式，我也感受到幕後的廚藝大師，花盡心思，用上不同的食材配搭，國內的飲食業，讓年輕人入行，也吸引不少年輕食客，加入新的元素，也令飲食業不斷的創新，百花齊放，未尚不是一件好事。

【饌】ZAN
地址：佛山南海區桂城街道簡華路6號J座首層13號舖
電話：139 2991 5457