新加坡「傳奇海南雞飯」大圍新店亞洲限定菜式率先呈獻

2023-07-28

攝影：野村城一、YYL；撰文：YYL

海南雞飯無疑是新加坡最經典美食之一，愛好海南雞飯及星洲美食的香港市民有口福了！被譽為「傳奇文華海南雞飯」的新加坡知名餐廳 Chatterbox，據說今個夏天開設兩間 Chatterbox Café 全新分店，率先登場首間分店已於日前進駐大圍的全新商場「The Wai 圍方」。為隆重其事，店家行政總廚 Chef Liew Tian Heong（劉殿雄先生）特地來港坐陣，更帶同兩款在新加坡以外，首次於亞洲推出的菜式 — 「星洲脆香麥皮海蝦」及「新加坡亞參金目鱸魚」，僅新店限定；飲料方面，推出全新夏日特飲「椰子沙冰」系列，讓大家率先於圍方新店享受「星」級滋味。

行政總廚 Chef Liew Tian Heong（劉殿雄先生）特地來港出席新店開幕。

全新分店特別推出的夏日「海陸Home」推介，除了上述新店率先推出的「星洲脆香麥皮海蝦」及「新加坡亞參金目鱸魚」，怎少得招牌傳奇「文華海南雞飯」、「白胡椒肉骨茶」、「招牌珍寶帶子喇沙」、「新加坡海鮮福建炒麵」、「沙嗲串燒」以及「黑醬油炒鮮蝦蘿蔔糕」等新加坡傳統滋味美食。

星洲脆香麥皮海蝦
由馬來西亞空運到港的麥皮包裹着特別選用的鮮甜彈牙有頭海蝦，令口感香脆可口，加上辣椒仔，惹味無窮，令人吃不停！

新加坡亞參金目鱸魚
用上肉質細嫩鱸魚，配上特地由新加坡採購的特製亞參醬，香辣惹味之外又不會蓋過鱸魚的鮮味，令不太好鱸魚的筆者留下滋味好印象。

文華海南雞飯
被譽為「傳奇文華海南雞飯」絕非浪得虛名，行政總廚 Chef Liew Tian Heong 在保留傳統做法下，獨家研製的全新烹調方式在提升滋味下不失原有味道；大廚以蒸焗爐恆溫確保所有雞件部位都能達到鮮嫩滑溜，配上以雞湯及雞油烹煮成粒粒分明且油光十足的香米飯，加上秘製的辣椒醬、黑醬油和薑
蓉，讓人難以抗拒。

招牌珍寶帶子喇沙
店家主打喇沙湯底用上椰奶、蝦醬及多種香料炮製而成，濃厚惹味，配搭鮮味的珍寶帶子和其他配料，口感層次更豐富，啖啖星洲風味。

白胡椒肉骨茶配白飯
以瓦煲盛起，熱騰騰端上桌的肉骨茶用上白胡椒和蒜頭來熬製，提升湯味的濃郁度；一字骨肥瘦適中，肉鮮而不膩。

新加坡海鮮福建炒麵
新加坡必試的地道菜式之一，以豬骨和蝦頭熬製的濃香高湯浸麵，濃香味滲入面條，加以多汁的大蝦、帶子、五花肉條搭配，形成了豐富、鮮美且醇厚的口感。

涼感消暑雙重享受

店家精心調配全新夏日特飲「椰子沙冰」系列，包括「招牌椰子沙冰配涼粉日本紅豆」、「美祿椰子沙冰配涼粉日本紅豆」和「咖啡椰子沙冰配涼粉日本紅豆」，配搭招牌「椰子雪糕」及經典彩色刨冰等充滿星洲風味的地道甜品，帶來視覺與味覺的雙重享受。

招牌椰子沙冰配涼粉日本紅豆
最新招牌椰子沙冰配涼粉日本紅豆，以椰子雪糕、椰子水和椰肉調製而成，配搭涼粉和日本紅豆，椰味香濃，口感濃郁。

美祿椰子沙冰配涼粉日本紅豆
備受歡迎的美祿配上椰子沙冰，再加上豐富的配料：涼粉、日本紅豆和朱古力百力滋，淋上淡奶，愛吃甜食的朋友不能錯過。

咖啡椰子沙冰配涼粉日本紅豆
全新口味特飲，以咖啡混合椰子雪糕、椰子水和椰肉，令甜度平衡，即使平時不好咖啡或甜食也不會抗拒。

招牌椰子雪糕
以椰子盛載的椰子雪糕，啖啖椰子果肉，配搭釀入的香甜菠蘿、荔枝和核桃，豐富的口感吃得過癮！

【打卡推介】經典星洲彩色刨冰
清涼爽口的刨冰口感豐富而細綿，盛碗填滿亞答籽、涼粉、果味爆珠、紅豆、七彩糖漿等，最後在頂部淋上淡奶及甜粟米粒，斑斕的顏色令人看見已感到快樂！

承接獅城地道藝術文化

全新分店繼承自 K11 MUSEA 首店的概念，將獅城藝術融入飲食文化，在裝潢上為大家帶來亮點，特別邀請到以繪畫大型壁畫而聞名的新加坡藝術團隊 RIPPLE ROOT 攜手合作為新店繪畫一幅大型壁畫，融入東南亞和店方的元素，混用經典食材包括雞隻、生薑、大蒜、辣椒為主題，以藝術方式呈現新加坡美食文化。