突破固有框架泰滋味

2023-08-29

攝影：野村城一、YYL；採訪：YYL

泰國菜集酸、辣、鹹、甜、苦五味，即使不嗜好辣的你，也有不少滋味選擇。最近登陸荃灣西附近中心地帶的「More Than Thai Cafe」，主打新派泰菜及泰式茶飲甜品，將傳統泰菜融入新派手法，如將經典冬陰功湯配以虹吸壺和泰式香料亮相、A4宮崎和牛船麵等多樣化的fusion配搭，突破泰菜固有的框架，帶來全新體驗。

店內的肉類串燒、醬料及米飯均由泰國直送，務求能在新派泰菜中保持泰國菜的原汁原味。

虹吸式冬陰公海鮮湯
最突破的呈獻要數店家利用萃取咖啡的直立式虹吸壺，將冬陰公湯和泰式香料分別置於上壺和下壺，香料包括有泰國香茅、南薑、羅望子、九層塔等。透過真空虹吸效果，將冬陰公湯和香料萃取精華，經上壺和下壺之間的氣壓和水壓，再經導管回流，這別開生面的方式有助提升冬陰公海鮮湯味道分明的層次感；而且底盆放置蠟燭能保持冬陰公湯的熱度，相當細心。

摩登堂A4宮崎和牛船麵
採用由日本直送的A4宮崎和牛，通過脂肪、肉質同霜降三項測試，入口即溶。船麵湯底以幾十斤豬骨和鮮雞，再配以豬血糕及泰國香料熬製而成，濃郁得來又不會口渴，再配上泰國豬肉丸、豆卜、雞蛋等配料，口感豐富滋味無窮。
船麵可選配河粉、油麵、檬粉。

幸福摩天輪小食拼盤
打卡度十足的摩天輪小食拼盤，盛載着多款泰式小食，包括咖喱角、榴槤酥球、班蘭包雞、米網蝦春卷、香茅雞中翼，一共15件，最適合一家大小幾位朋友聚會一同分享。

特色甜品茶飲來自泰國名牌

店內的茶飲和甜品均由泰國知名茶飲甜品ZERO Degree品牌提供，多款泰國人氣特色甜品，如泰國奶茶雪山刨冰船、流金歲月丹麥厚吐司等，令人垂涎；刨冰均在店舖前面的開放式廚房炮製，衞生程度一目了然！

泰國奶茶雪山刨冰船
由泰國進口的泰式奶茶為基調的刨冰，啖啖細味泰式奶茶的冰涼感，再配上珍珠、忌廉、蕨餅等豐富配料，將泰式風味恰到好處地融入甜品當中，香甜滑溜的口感令人回味！

茶飲方面有人氣爆打香水檸檬茶、由熱帶雨林認證之有機咖啡豆炮製的水果美式咖啡、一杯一芒果的「全芒果沙冰」，賣相吸睛。

菠蘿冰美式咖啡
相比濃縮咖啡，美式咖啡的苦味和濃郁度較低；
這款由熱帶雨林認證之有機咖啡豆為基底，第一口飲落口感順滑，將果酸柔和的菠蘿冰混和，提升清爽口感，風味獨特。
＊此款飲品的部份收益將會捐贈$1至不同社福機構

飲品部份收益捐贈社福機構

值得一提，餐廳原名為「More than（Thai Cuisine and Dessert）」, 意思是一加一等於大於二的力量。「More Than」來自「>」這個符號。More Than Thai Cafe餐廳創辦人相信，社群的力量可以產生積極的影響，認為餐廳不僅提供美食，還以積極關注服務社區作為餐廳使命，讓食客感受到社群的力量和溫暖，食客與餐廳的聯繫就如一加一等於大於二。
店家積極與共融社企合作，早前請來先天聽障插畫師Apple Tong為餐牌上的飲品繪畫插畫，將品牌注入更多創意文化，同時將好幾款推介飲品售出的部份收益捐贈至不同社福機構，幫助弱勢社群，回饋社會。於未來亦會計劃舉辦不同形式的社會公益活動，為社區帶來更多正能量。