休閑農業月入千萬～藍莓種植

撰文、攝影：小松本太太

在日本被譽為「藍莓之父」的東京農工大學岩垣駛夫教授（1907～1993年）於1968年將130棵藍莓的樹苗，交付給他一位來自農家的學生島村速雄，讓他在日本東京都小平市開展種植藍莓，經過多年的努力，在2015年，東京成為全國第一的藍莓產地，並且發展成擁有超過30家現摘藍莓觀光農園的地區，據說每家觀光農園，每年只需經營現摘藍莓約60天，收益可達¥2000萬日元。

東京都內種植藍莓的農戶增多，與觀光農場的發展有很大關係。在東京都總產量排名第一的青梅市，經營藍莓農場的關冢直子是推動觀光農園的其中一人，由於在樹上成熟的藍莓最為美味，所以必須在果實成熟時進行採摘，人手操作的話，一個人每天收獲20公斤已經是極限，觀光農場可以讓顧客一邊享受即摘即吃的藍莓，一邊幫助採摘收穫，讓大家享受農家樂趣，關冢直子認為這種經營方式相對傳統農業耕作，效益更高，附近志同道合的農家更自發組織成立了「藍莓研究會」，交流種植技術及經營模式，致力提升藍莓農場觀光產業的效益。

藍莓被稱為超級食物(superfood)，味道清爽，而且健康有益，大家下次旅遊東京時可以把藍莓觀光農園計劃在行程之中。

用藍莓為大家做一道應節甜品～

藍莓芝士冰皮月餅

材料 —
餅皮：片粟粉15克、上新粉25克、白玉粉30克、糖25克、牛奶120克、煉奶25克、葡萄籽油5克
餡料：藍莓30克、忌廉芝士100克、瑪利餅乾3片

餅皮製法
1.餅皮材料內的粉類預先過篩；
2.將糖與篩過的粉類放大碗內；
3.鮮奶逐少加入大碗內與粉類及糖拌勻成幼滑粉漿備用；
4.加入奶及菜油拌勻；
5.取一耐熱盛皿，掃上油，將粉漿過篩注入已掃油盛皿內，放蒸籠蒸20分鐘；
6.蒸熟後，取出以保鮮膜及布扭緊包妥，放入冰箱冷却1-2小時後取出均分成4小份備用。

餡料製法
1.忌廉芝士放室溫30分鐘至軟身後加入藍莓搗碎拌勻備用；
2.瑪利餅乾搞碎，加入忌廉芝士與藍莓內拌勻成餡料，放入冰箱冷却1-2小時後取出均分成4小份備用。

組合冰皮月餅
1.在工作面上灑上片栗粉，取1小份餅皮幹薄；
2.包入1小份餡料；
3.於底部收口裹妥，灑上片栗粉，搓成橢圓狀，放入已灑片栗粉的模具內壓出形狀即成；
4.餘下材料，同樣處理。

作者簡介
小松本太太

致力求真下考獲多個獨特的專業資格：
日本發酵文化協會～「發酵文化人」
日本野菜品嚐師協會～「野菜品嚐師」
日本 Sake Service Institute ~「日本酒品質鑑定士」
日本SSI 認證～「唎酒師」

為了融入年輕世代，唎酒師 「小松本太太」特別取名「jc9_coco」務求以最貼近大眾的方式，致力將所識所學融入生活，又在媒體上定期展演最擅長的和風快手家常菜、以發酵食品及日本酒演譯出日式健康飲食之道。