撰文:YYL;攝影:野村城一、YYL;Model:Lexi
除了傳統蝦餃、燒賣、腸粉之外,坊間創作新派點心的店家,受到不少愛好中式飲茶歎點心又喜歡新事物的朋友所捧場。早前進駐科學園的中菜館「八方棧」,以保留傳統原味同時注入新派玩味為賣點,在創新手法改良傳統點心方面下了不少功夫。
店家提供露天及室內座位,全店採用落地玻璃設計,坐在室內外面景觀一覽無遺;在風和日麗的日子坐在露天座位,吹着拂面的柔柔海風,一邊「歎茶」同時欣賞無遮無擋的海景,看着騎單車的遊人不時經過,一個舒爽愜意的中式下午茶時光一下便過去。



打卡度十足特色點心
是次點選了店家多款特色點心包括全新推出的六樣,都令人耳目一新的創意之作 — 蔬汁金柚雪山包、牛油果鰻魚春卷、脆皮麻辣抽手、脆炸崧子鮮蝦筒、蘿蔔絲酥餅、妃子笑鹹水角,加上彩虹蝦餃、紅米海鮮腸粉、蟹籽蝦多士、冰涼西瓜糕等款款造型別致,打卡度十足!
蔬汁金柚雪山包
內外均與別不同的雪山包,菠蘿皮加入鮮制蔬菜汁,酥皮麵選用新鮮西芹汁做成;粒粒柚子肉餡,選用麻豆文旦柚子自家製生炒,混合冬瓜碎、檸檬汁、幼糖,製作過程十分繁複。為了使麵包口感維持最佳狀態,師傅每日新鮮製作,趁熱食口感酥脆可口。如果包皮稍薄一點口感更Perfect。
妃子笑鹹水角
師傅保留了鹹水角傳統原味,變奏版外型製作成一粒荔枝,外皮香酥煙韌,內裏啖啖肉,過癮得來,又玩味十足。不禁讓人聯想到杜牧的詩句,一騎紅塵妃子笑,無人知是荔枝來。
牛油果鰻魚春卷
鮮蝦春卷鋪上用浦燒方式燒製切片白鰻魚,配青瓜片和紫蘇葉絲,減輕膩感之餘提升鮮香酥脆的味道、口感。
脆炸崧子鮮蝦筒
變奏版本的炸蝦筒,概念來自傳統長春卷。金黃外層與崧子結合,蝦肉餡味濃郁而甘香。整體外酥脆,內鮮嫩,對於嗜好煎炸點心的朋友很有滿足感。
蘿蔔絲酥餅
師傅保留了最誘人的層層酥脆餅皮,點綴蔬菜提升玩味。外層鬆脆層次感十足,手工切的蘿蔔絲綿滑帶鹹香。可惜我們沒有趁熱進食,失去了蘿蔔絲清脆分明的口感。
彩虹蝦餃
利用菠菜汁、甘笋汁做成帶有綠色和橘色蝦餃皮,還點綴了些許食用金簿,整隻蝦餃也因此變得活色生香起來!蝦餃皮薄,隱約透着粉紅色蝦仁;蝦肉選用野生海白蝦,肉質彈牙、鮮甜。因為等友人沒有在上桌時隨即品嚐,雖然放置了好些時間,但食落也不會有乾巴巴感覺。
紅米海鮮腸粉
口感香滑的粘米為主混搭少許紅米做成外皮,顏色亮麗而且帶來更佳口感,入口順滑,軟嫩適中。包着混合了蝦肉與帶子粒的餡料,口感豐富,每咬一口滿滿幸福感。
蟹籽蝦多士
筆者推薦必食之選之一。用上厚身麵包、優質蝦膠,配莞茜葉、蟹籽。炸到金黃色的厚身多士大小適中,蝦膠爽彈,多士乾身酥脆而不油膩,將紅蘿蔔蓉放上蝦多士,另有一番滋味。
冰涼西瓜糕
造型趣致的西瓜糕,選用新鮮西瓜打汁,雖然質感不夠Q彈,一夾起來便散開,但甜味清香而不膩,而且冰涼爽口,有助減輕進食了多樣煎炸點心後的膩感。
推廣價享晚市精選特色菜
另外,食客在晚市點選店家推出的精選特色滬粵川菜,可享推廣價的優惠,包括招牌香酥糯米八寶鴨、膏蟹蒸肉餅及慶重毛血旺等。
招牌香酥糯米八寶鴨(需預訂) 價惠價 HK$580
上海和蘇州一帶的特色傳統手工菜,在上海更被譽為十大經典名菜之一。此道菜製作繁複,需要經過多重功夫,師傅將整隻鴨拆骨卸肉,用帶骨鴨開背,再把燴炒過後的餡料填入鴨腹中縫合,經過油炸使外皮鎖住鴨肉的精華。最後送到蒸籠中蒸三小時以上,才算是大功告成。餡料有濃郁的鴨香味,其中綿密的鹹蛋黃、鴨肉、豬肉丁,與爽脆的北菇、蓮子形成強烈的對比,充滿豐實層次口感。
膏蟹蒸肉餅 時價/隻
師傅挑選肉質嫩滑無筋的黑毛豬做成肉餅,再用1斤以上膏蟹與肉餅結合。蟹膏的甘香和蟹肉的鮮美精華全被肉餅鎖住,使蟹鮮與肉香相互提升層次,鮮甜甘香兼具。
【如何前往】
筆者問身邊親朋,十居其九都會覺得科學園位置「山長水遠」,本來筆者也有同感;但近日應朋友之約前往新登場的中菜館「八方棧」午飯,對科學園位置偏遠、交通不便的印象大有改觀!筆者從尖沙咀出發,尖東搭乘港鐵火車至沙田站,再轉乘往白石角的27號小巴,十分鐘在左右便抵達。其他前往路線詳情請參看以下網站↓↓↓
路線網站:https://www.hkstp.org/zh-hk/find-us/

八方棧
地址:科技大道東 16 號 16E 大樓地下 S087 號舖
電話:+852 2328 8806
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