《台灣米其林指南 2024》必比登推介名單 四城市16家新入榜 過半數提供在地美食

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繼3月中《香港澳門米芝蓮指南2024》名單公布後，日前《台灣米其林(米芝蓮) 指南 2024》必比登推介名單出爐，根據官網資料，當中新入榜的16 家店，來自四大城市——台北6家、台中 2 家、台南 3 家、高雄 5 家，令到今年度入榜推介總數共有126家，涵蓋超過20項料理種類。完整《台灣米其林指南 2024》餐廳入選名單將於 2024年8月27日的實體發布會公布，先來看看哪16 家新入榜。

官方表示由匿名而獨立的米其林評審員評選為必比登推介的店家，主要是表彰物有所值餐點的店家，顧客可以在這些由評審員評選出提供的食店，以適中價位享受到美食。16 家新入選的必比登推介店家中，有超過一半提供台灣在地美味與小吃。

台北 6 家新入選 —— 首家提供墨西哥料理入榜

位於台北的「心潮飯店」已為《米其林指南》評審員推薦入選名單之中，今年更獲得必比登推介的肯定。心潮飯店是高雄知名台菜餐廳 —— 老新台菜推出的品牌， 店名諧音「新炒飯」。店家供應的台菜別出新意，尤以炒飯為主軸，無論是厚炸排骨菜香炒飯，還是炙燒干貝烏魚子炒飯，皆在創新與傳統中取得平衡，色香味俱全。

地址：台北市信義區忠孝東路五段68號2樓
電話：+886 2 2723 9976

「黃記魯肉飯」是一間在巷子裏經營了幾十年的老店，好評已在食客間口耳相傳，故人潮總是絡繹不絕。招牌滷肉飯雖以肥肉為主，但肥而不膩，鹹香的醬汁略帶膠質，令人回味。經典滷白菜也是熱門小菜之一，不容錯過。羹湯的高湯以柴魚熬製，加入沙茶醬點綴，呈現古早風味。

地址：台北市中山區中山北路二段183巷28號
電話：+886 2 2595 8396

麵鋪是一家隱藏在巷弄中的小店，開業於 2007 年。該店以芋頭米粉聞名，不但為鄰里間的早餐熱點，也是上班族的午餐好去處，每到用餐時刻人潮總是絡繹不絕。老闆選用充滿米香的粗米粉，吸滿湯汁後更充滿風味。湯頭經長時間燉煮，散發着油蔥的香氣，芋頭則軟綿可口，十分美味。

地址：台北市信義區虎林街232巷75號
電話：+886 2 2759 8727

自《台灣米其林指南》推出以來，今年入選必比登推介的 Pàng 是首家也是唯一一家提供墨西哥料理的餐廳。年輕的老闆兼主廚受美國文化薰陶，加上曾在南美餐廳工作，因而創立此店，將精緻墨西哥風味融合台灣食材。店裏的熱門餐點 胭脂樹籽手撕豬，將燉煮豬肉、自製魔鬼椒莎莎醬，搭配以台灣洛神花漬的紫洋蔥，層次分明。

地址：台北市大安區文昌街181號一樓
聯絡：Instagram @pangtaco.tw

軟食力創立於 2017 年，經搬遷後最終落腳行天宮旁的巷弄中。小店以南台灣的軟式粉漿蛋餅為特色，煎至表皮酥脆、內餡軟嫩，超過10種餡料可以選擇，如花椒麻辣香腸或豆乳雞，為台式傳統早餐注入新滋味。店裡也提供飯糰與饅力堡，後者以黑糖饅頭取代漢堡麵包，經典之餘帶有創意巧思。

地址：台北市中山區民權東路二段135巷30弄21號
電話：+886 2 2502 9543

小品雅廚自晚間營業至清晨，是許多在地人的宵夜熱選。每日提供20多道家常台式菜餚，主要以冷菜呈現，多為每日新鮮製作，可以搭配搭配清粥或白飯享用。紅燒蹄膀帶有醬香，鹹而不膩；乾燒茄子、滷白菜也非常推薦。

地址：台北中山區中原街130號
電話：+886 2 2592 9924

台中 2 家新入選 —— 家常台菜、川味+江浙風味菜

台中新入選必比登推介的店家中，裡小樓以台灣家常菜和小菜聞名。金門老壇高梁香腸腸衣輕薄，帶濃郁酒香，值得一試。鹽焗玉米雞腿也是招牌菜色，建議搭配一碗滷肉飯。

地址：台中市西屯區西屯路２段293巷50號
電話：+886 4 2452 5657

繡球老闆娘曾經營江浙私廚，故此處的麵食以川味和江浙風味為主。每日現作的小菜是不少客人到訪的理由之一，菜餚依時令食材調整，其中冰糖㸆苦瓜值得推薦，不妨來碰碰運氣。

地址：台中市西區中興街102號
電話：+886 975 892 139

台南 3 家新入選 —— 實驗室FUSION 菜、台式家常手路菜

台南共有 3 個店家新入選必比登推介。其中麥謎食驗室 Blue mi. Lab本着實驗及研發精神，創作出新穎的麵食，以其深度和層次令人印象深刻。菜單按季更迭，選用來自世界各地的食材，當中包括在地人熟悉的剝皮辣椒、赤味噌，也有富東南亞特色的參巴醬、青木瓜，甚至是法式燉菜。

地址：台南市中西區青年路90號1樓
聯絡：Instagram @buemilab

供應台式家常手路菜食店添厚，隱藏在大天后宮旁的小巷弄，經營者是虔誠的媽祖信徒，故店名、室內設計也以此作為連結。其家常台菜精緻細膩，如金銀蛋時蔬風味充滿層次，經典湯品魷魚螺肉蒜，料好實在。

地址：南市中西區新美街125巷3號
電話：+886 6 222 9109

葉桑生炒鴨肉焿老闆曾在嘉義新港經營鴨肉羹生意，於 2021年落戶台南。其鴨肉羹以小鍋炒香而成，帶着淡淡鑊氣，同時散發蒜香和鴨肉肉香，搭配清甜筍絲，風味十足。鴨肉飯同樣不容錯過。

地址：台南市東區林森路二段216號
電話：+886 6 209 5895

高雄 5 家新入選 —— 家常台菜、知名小吃

今年高雄共有 5 家新入選的必比登推介，讓整體高雄必比登推介的數量來到 25 間。其中入選 2 家主打台菜。

賣塩順以傳統家常台菜聞名。老薑炒雞腿使用三杯作法，雞肉帶誘人的麻油香、醬香和九層塔香氣，風味濃郁。

地址：高雄市鼓山區青海路173號
電話：+886 7 553 0668

小燉食室提供五道中式燉湯搭配主食與小菜。剝皮辣椒蛤蠣雞湯以去骨土雞腿、高雄岡山的剝皮辣椒、雲林蛤蠣與新鮮蔬菜煨煮，甘甜微辣，層次分明。

地址：高雄市前鎮區廣西路226號
電話：+886 906 303 309

其他 3 家高雄店家則是以其知名的小吃入選，其中春蘭割包以其充足的用料、份量以及極佳味道聞名，推薦綜合割包，爽脆的酸菜，搭配呈琥珀色澤的半肥瘦滷肉、花生糖粉以及特製的醬汁滋味迷人。

地址：高雄市新興區復興一路5號
電話：+886 7 201 7806

秀明豬心冬粉的月見肉燥飯上配上油亮的半熟煎蛋，絲滑的蛋液混合鹹香米飯，令人回味無窮。鮮嫩厚實的豬舌也是很受歡迎的一道菜，搭配蒜泥一起享用，額外美味。

地址：高雄市旗山區永平街41號
電話：+886 7 662 4625

良佳豬腳走過近半個甲子，其豬腳飯一直深受在地老饕歡迎。帶有胡椒辛香的中藥材滷製的豬腳，呈迷人的琥珀色，軟嫩可口，搭配來自花蓮的米飯、口感爽脆的滷筍絲，整體風味清爽，肥而不膩。

地址：高雄市三民區陽明路229號
電話：+886 7 392 5533

2024年8月27日完整入選名單將僅以數位形式發布於米其林指南的官方網站以及米其林指南 App （iOS 及 Android）上。在 2024年8月27日前，顯示於網站及 App 包括必比登推介的餐廳名單仍為 2023 年版本的入選名單。

畢竟每個人口味不一樣，西方人口味亦有別於亞洲人，有機會不妨一試是否合自己口味，也沒必要期望過高。

《台灣米其林指南》官網：
https://guide.michelin.com/tw/zh_TW
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（文章主要來源：米其林指南官網）

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