香印青提～歷時30年的葡萄全壘打

圖、文：小松本太太

1973年日本的農研機構，以硏發容易栽培的美味葡萄為目標，在廣島縣安藝津町展開葡萄果樹的交配試驗，將美國葡萄與歐洲葡萄交配，5年後的1978年誕生了“安藝津21號”，10年後為了提升這種葡萄的品質，於1988年引入山梨縣植原葡萄研究所的栽培品種“白南”，培植出”安藝津23號”，從1999年到2002年，以此品種在日本全國進行系統適應性檢定試驗，探討栽種特性。

2003年9月5日名稱為“Shine Muscat”「シャインマスカット」的葡萄正式誕生，註冊號為”ぶどう農林21 号號”，由於研發機構只在日本落實了品種登記，所以Shine Muscat的樹苗和種子，相繼傳到亞洲各國，在各地又以陽光玫瑰，香印青提和晴王麝香葡萄的名字登上市場，歷時30年研發的美味葡萄，在廣島的農研機構中參與這種葡萄開發年資最長的山田昌彥教授形容這是本世紀最大的全壘打呢！

以香印青提為大家做一個和果子甜點 -香印水鏝頭

材料
香印青提4粒
片栗粉70克
糖15克

製法
1.香印青提洗淨、瀝乾、備用；
2.準備4個約7厘米直徑的圓形小皿，鋪上保鮮紙備用；
3.片栗粉及糖放入大碗內、注入清水300毫升拌勻成片栗粉漿備用；
4.將片栗粉漿倒入小鍋內，中火加熱，同時以耐熱膠刮不停搞拌至粉漿變成半透明粉糰；
5.將粉糰平均分配入咗已鋪妥保鮮紙的小皿內，置入香印青提，摟緊保鮮紙，以橡根扎緊成球狀，放入冰水中靜置10分鐘至冷却；
6.取出冷却粉糰，吸乾水份，退去保鮮紙即成水饅頭。

【提提您】
為免小孩或長者嗆喉，進食前匆必須先切開（編者按）

作者簡介
小松本太太

致力求真下考獲多個獨特的專業資格：
日本發酵文化協會～「發酵文化人」
日本野菜品嚐師協會～「野菜品嚐師」
日本 Sake Service Institute ~「日本酒品質鑑定士」
日本SSI 認證～「唎酒師」

為了融入年輕世代，唎酒師 「小松本太太」特別取名「jc9_coco」務求以最貼近大眾的方式，致力將所識所學融入生活，又在媒體上定期展演最擅長的和風快手家常菜、以發酵食品及日本酒演譯出日式健康飲食之道。