Tuesday, February 11, 2025
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漂洋過海繼而發揚光大的餃子

圖、文:小松本太太

餃子,這道源自中國的美食,已經深深扎根於日本的飲食文化中。無論是在中國料理店、拉麵店,甚至是專賣店和超市的熟食區,餃子幾乎隨處可見,成為了大眾食品的代表之一。

餃子的傳入可以追溯到江戶時代,當時的德川光圀被認為是日本國內第一個品嚐餃子的人。餃子的製作技術是透過關東軍和滿蒙開拓團從中國引進的,這一過程讓日本人開始接觸到這道美味的料理。

1909年出版的飲食叢書中,餃子首次以文字記載,顯示當時中華料理已經開始為食客提供餃子這道菜。這一點反映了餃子在當時飲食文化中的逐步普及。

隨着時代的變遷,餃子在日本的受歡迎程度不斷上升。紀文食品股份有限公司是日本最早銷售工廠製作生餃子的公司,這一舉措為餃子的商業化奠定了基礎。

根據統計,到了2012年,味之素冷凍食品在冷凍餃子市場中連續九年排名第一。2014年,冷凍餃子市場的規模達到388億日元,比前一年增長了8.4%。這些數據充分顯示了餃子在日本飲食文化中的重要性和日益增長的市場需求。

可以說,餃子不僅是一道美味的食品,更是日本飲食文化的一部分。從歷史的傳承到現代的商業化,餃子在日本的發展體現了文化交流的深遠影響。無論是在家庭聚餐中,還是在街頭小吃攤,餃子都能帶給人們滿足和幸福。隨着時間的推移,餃子將繼續在日本人的餐桌上扮演重要角色。

為大家用純素食的材料,做一道日式羽根煎餃子~

材料 & 調味料
棉豆腐250克
乾燥裙帶菜8克
餃子皮16片
胡椒鹽1/2茶
薄力小麥粉2湯匙
油2湯匙

製法
1.棉豆腐放入大碗內搗碎、加入乾燥裙帶菜,灑上胡椒鹽拌勻成餃子餡;
2.薄力小麥粉加水2湯匙拌均成糊水備用;
3.取一片餃子皮、勺上1/16的餃子餡置中、沿餃子皮邊塗上糊水,摺疊兩邊的餃子皮包成餃子備用;
4.易潔平底鑊注入油1湯匙,將餃子排入的易潔平底鑊內;
5.大火燒至鑊內發出喳喳聲時,將剩下的糊水加水1/2杯拌勻注入鑊內;
6.燒至水份沸騰時,蓋上鑊蓋轉中火煮約3分鐘至水份蒸發;
7.揭開鍋蓋,沿鑊邊注入油1湯匙;
8.轉大火煎1分鐘,起鍋,將餃子倒扣到碟上即成。


作者簡介
小松本太太
致力求真下考獲多個獨特的專業資格:

日本發酵文化協會~「發酵文化人」
日本野菜品嚐師協會~「野菜品嚐師」
日本 Sake Service Institute ~「日本酒品質鑑定士」
日本SSI 認證~「唎酒師」
為了融入年輕世代,唎酒師 「小松本太太」特別取名「jc9_coco」務求以最貼近大眾的方式,致力將所識所學融入生活,又在媒體上定期展演最擅長的和風快手家常菜、以發酵食品及日本酒演譯出日式健康飲食之道。
 

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