與黃金柿子有個約會

有「晚秋佳果」之稱的柿子（Persimmon）一般在每年9到12月左右，是成熟盛產的季節，而柿餅產季主要在9月下旬至隔年1月。台灣柿子的產季，根據網上資料顯示，台灣農委會的統計，台中東勢、嘉義番路、苗栗公館、台東卑南及新竹北埔等，是柿子的主要產地。

台灣柿子大致分為澀柿及甜柿兩大類，澀柿果形較大，經過脫澀處理後作為脆果，俗稱脆柿；甜柿果實大，最大的分別是甜柿不需要人工脫澀，在樹上熟了就可以吃，味道甜脆多汁。

【甜柿】不需脫澀
品種：富有、次郎、花御所
【澀柿】需要脫澀
品種：牛心柿、筆柿、石柿、四周柿

台中東勢區 全台最大甜柿產地

台中東勢區位在中央山脈與台中盆地之間，海拔最高為 1,200 公尺，氣候、地形影響下，雨水充足，非常適合高經濟價值的果樹成長，東勢區栽培柑桔、水梨、甜柿、桃子、葡萄等水果，近年更以山城農特產品為特色，聞名全台。

東勢區為台中市水果之鄉，也是全台最大的甜柿產地，從1981年（民國70年）從日本引進台灣後，迅速在全台的丘陵地與高山地帶發展。主要栽種「富有」與「次郎」的甜柿。

台中市農業局近年都會舉辦推廣柿季體驗活動，以柿子為主軸，結合周邊景點規劃 1日遊行程，包含農場／社區生態之旅、採果及脆柿DIY手作體驗等，甚至有機會品嚐以柿子入菜的特色料理。

根據農業易遊網資料，柿子一般在10月至12月是東勢區「軟埤坑休閒農業區」當季農產，適合採果體驗；但全球暖化之下，極端天氣頻繁發生，這幾年收成時間和品質色澤，都被打亂，計畫體驗採柿的朋友宜先查詢農場相關情況。

東勢區採果好去處瀏覽農業易遊網～
https://ezgo.ardswc.gov.tw/Fruit/TW/Seasonfruits_Persimmon

新竹新埔 在地特色棚架曬柿觀光農場

要是錯過了採果時令，也可以到農場／工廠體驗一翻，柿子最常見的，是加工製成柿餅。柿餅的製作過程可謂是門工藝，過程相當費時，歷經清洗、去皮、烘烤、風乾、壓捏等多項流程加工。

柿子脫澀去皮後曬乾，就變成柿餅，放置一段時間後，會生出一層白色的柿霜，那是自然形成的果糖，這就是大家所稱的柿乾，千萬別當成是發霉。

新埔是台灣主要的柿餅重鎮，柿餅產季主要在9月下旬至隔年1月，天氣好都會曬柿子。農場內一字排開的曬柿場深具在地特色，一顆顆柿子置滿棚架、沐浴在陽光下的光影畫面讓它成為焦點，任何角度都超美，吸引了許多攝影愛好者和熱愛打卡大眾到場拍攝。

以柿餅製作為主題的味衛佳柿餅觀光農場，佔地約三公頃，從傳統種柿農家，發展到現今具備觀光農場的規模。

農場內不僅可以一覽曬柿的傳統場景，還可參與果園內的導覽解說、柿染、捏柿餅DIY體驗等活動，一嚐以石柿、牛心柿及筆柿加工製作的各種柿餅產品滋味。

農園主人「懂柿長」呂理鑑抱着傳承的精神，堅持依照祖先傳授古法、利用日曬及木材燒烤來製作柿餅，並將這項已有百餘年歷史的加工文化加以宣揚推廣。

【小貼士】
「味衛佳」人潮洶湧，建議大清早或晚點到訪

味衛佳柿餅教育農園
地址：新竹縣新埔鎮旱坑路一段283巷53號
電話：+886 3 589 2352
門票：免費，但所有體驗需要提前預約
FB專頁：https://www.facebook.com/Pro.Persimmon/?locale=zh_HK
IG專頁：https://www.instagram.com/wei.wei.jia/

鄰近的金漢柿餅教育農園是新埔第一間開放參觀教學的柿餅廠，創立於1947年，面積1.8公頃，年產量20餘噸，70多年來，從種柿子、做柿餅的農家，到開放採果觀光、提供體驗服務。

「金漢柿餅」也是傳承三代的柿餅廠，老闆為了傳承及承襲祖先所開創的柿餅事業，並加於發揚光大，而接下經營的工作，以工科的歷練，融入產業中，在既保留傳統又融合現代的環境中，除了展現出代代相傳的柿農文化，並藉由開創另一種不同而又可發揮的空間，讓柿餅產業從傳統中轉型，以適應時代的潮流，讓柿餅產業更活絡。

金漢柿餅教育園區除供應柿餅、柿乾、柿霜等製品之外，並提供產業、生態解說及戶外教學行程規劃等，來到園內的柿樹植物專區，除可認識牛心柿、石柿、筆柿等不同品種柿子的特性，沿着遊園步道走一趟，還能觀賞珍花異草、體驗採果之樂。

在風乾柿子的時節，除了能在三合院式的紅磚古厝建築區參觀柿子加工過程、感受一顆顆橙黃柿子在陽光下閃閃發光的壯麗場景，更有機會體驗撿紅柿、泡水柿、捏柿餅、柿染DIY等樂趣。

「金漢柿餅」老闆非常重視產品的品質而不在量，精心挑選新鮮成熟的柿子，確保每個柿餅都充滿了自然的甜美滋味，不添加人工色素或防腐劑。

【小貼士】
「金漢」車位有限，園區不大，人潮相對較少，比較好拍攝

金漢柿餅教育農園
地址：新竹縣新埔鎮旱坑路一段501號
電話：+886 3 589 2680
門票：免費，但所有體驗需要提前預約
FB專頁：https://www.facebook.com/JinHanDriedPersimmon.TW/?locale=zh_HK

（資料及圖片來源：金漢柿餅教育農園官網 & FB專頁、台灣休閒農業發展協會）

嘉義縣番路 專利「柿果子系列冰淇淋」

嘉義縣番路鄉是全台最大的牛心柿產地，更開發出全台首創的柿子冰淇淋，讓古早味的傳統柿餅脫胎換骨。

番路鄉，位於嘉義縣阿里山麓下，為原住民(鄒族)返家必經之路。農民在這裏栽植了千頃茶園、柿子與果樹，歷經四時冬露夏雨、春華秋實，醞釀了「柿季茶鄉」產業氛圍。

一直以來，農會透過產業轉型與升級（生產-加工-觀光導覽-體驗服務），期望讓更多人能品嚐到台灣農產品的鮮美，同時領略於農會的創意無限。

以在地核心農業「柿子與阿里山茶」，結合農會獨家開發的「柿果子系列冰淇淋」與梁啟超先生的著作“飲冰室文集”有了穿越時空的交集，番路鄉農會「飲冰柿茶集」品牌於焉誕生。

番路鄉農會-飲冰柿茶集（柿餅spa工坊）
地址：嘉義縣番路鄉下坑村菜公店2鄰59號
電話：+886 5 259 2360
FB專頁：https://www.facebook.com/profile.php?id=61555818574831

（參考資料：台灣休閒農業發展協會、農業易遊網、農業兒童網、台灣好農、好物市集、台中市政府、桃園農業改良場）