屏東｜走進傳統現代兼具 祖傳四代「鳳梨世家」 下田採有機鳳梨 玻璃屋歎無添加酸甜鮮味

採訪：YYL；攝影：野村城一、YYL

採果是老少咸宜的活動，採摘蘋果、草莓（士多啤梨）沒甚麼難度，但表面有刺會扎手的鳳梨又如何採收呢？鳳梨為台灣重要經濟栽培果樹，一年四季都有甜熟的新鮮鳳梨可以食用；早前，在台灣休閒農業發展協會安排下造訪屏東銘泉生態休閒農場，有機會了解採收鳳梨的方式，原來也沒有想像的困難……來來來，跟筆者走入園區打卡、下田採摘有機鳳梨、玻璃屋裏細味風味餐飲，進一步認識這座「既傳統又現代」的休閒農場！

屏東大武山下的「銘泉」憑着種植有機鳳梨聞名，是祖傳三代的「鳳梨世家」，以20多公頃的鳳梨田為生產地景，打造出「強調生態、生活、生命共存」的休閒農場新貌。

農場具有「熱帶鳯梨」與「生態多樣」兩大特點，全面實施有機耕作，營造出環境教育所欲傳達的「三生」生活概念。

這座「既傳統又現代」的休閒農場整體設施規劃良好，結合「鳳梨」主題的設計，頗能呈現出現代化鄉村農舍的特色與風情。

戶外為花園式生態園區，主建築則與四周田園景致及「鳳梨」主題細節融合呼應，從入門樸實磚牆上四種特有生物圖騰（台北赤蛙、領角鴞、黃裳鳳蝶、屏東澤蟹)所構成的「場徽」、地上以鳳梨紋理為靈感的菱格地磚。

園區內錯落分明的果園區、花園區、水生植物生態池區，乃至那顆在草皮間拔地而起的巨型「鳳梨」，都深含農場主人對於這片土地的情感與願景。

來到「銘泉」，除了親親大自然、品嘗新鮮鳳梨入饌的風味餐飲，只要季節對了，就可以享採收鳳梨農活體驗、戶外生態導覽、手作DIY等活動，寓教於樂；農場也結合當地商家小農，不定期舉辦草地野餐音樂會、友善農夫市集、產地小旅行等相關體驗，無論親子同樂、與好友一日遊、學校戶外教學，都非常適合。

車子駛入農場，便可見蓊鬱視野與蟲鳴鳥叫交織而成的自然氛圍。

走進空間寬敞白色門市商店稍歇一下，便出征鳳梨田去！主人家分派斗笠沒戴帽子的同行，並給各人防割手套。

一行人隨農場小姐一路解說的帶領下，經過玻璃屋、花園區、水生植物生態池區、包裝集貨場……在花木蔥蘢、景色怡人的園區，如果幸運的話，還會見到偶爾出現的保育類動物如朱鸝、台北赤蛙、五色鳥、屏東澤蟹、麝香貓等，與姿態萬千的空氣鳳梨、樹葡萄等互相輝映，動植物生態相當豐富。

來到一望無際、全面施行有機耕作的鳳梨田，這裏每顆鳳梨在大武山群下，吸飽最天然的日月精華孕育18個月！

聽罷講解，大家興致勃勃徐徐步入鳳梨田小道，在藍天白雲下，去尋找心儀鳳梨！

若夠細心會發現田裏有不少雜草，這可不是農家偷懶，而是有機耕種的特點之一，也是「銘泉」所堅持的「農田是食物產地，同時也是生物棲地環境」的理念。

按農場小姐指導～
選外皮三份一（即底部）呈黃色的鳳梨；
除掉「帽子」後雙手抱着鳳梨身體（避免碰到頂端有刺的冠芽）；
將鳳梨朝自己身體方向輕輕地往壓下；
聽到”啪”一聲，把鳳梨稍為轉一下；
心儀的新鮮鳳梨就捧在手上！

大家採摘到兩個碩大的鳳梨，滿足感有別在溫室採摘草莓！

心思造景 結合豐富自然生態

結束農活後回到命名為「空氣鳳梨屋」的玻璃屋，準備一嚐主人為大家炮製的鳳梨主題餐飲；採光充足的玻璃屋位在四季花海前，眼前一片綠油油的草地，點綴嬌柔的初開波斯菊，一側是撐起太陽傘的戶外座位，遠方可眺以觀賞為主的五彩鳳梨田與橘色「大鳳梨」相互襯托……霎那，因好幾天睡眠不足而產生的疲憊感，被如此一幅唯美畫景而緩減，趁餐點尚未上桌的空檔，找同伴走出屋外打卡。

絢麗多彩的波斯菊，白色、粉色、黃色、橘色……姿態楚楚動人，輕風吹拂下淡淡清香在翠綠欲滴草叢中散發，彌漫空氣讓人心曠神怡，小蝴蝶穿梭在花間翩然起舞！

最得小孩歡心的「大鳳梨」，橘色和造型顯目，遠望便躍入眼簾，裝置採傳統工法手砌而成，以竹編為主體結構，利用當地的稻殼、石灰、黏劑及麻纖維造成，完全沒有使用鋼筋、水泥；裏面牆壁還巧妙結合台北樹蛙生長歷程。

圍繞「大鳳梨」的五彩鳳梨田，筆者第一次見的品種，顔色艷麗，具有螺旋狀分佈葉片，難怪為備受喜愛的觀賞植物。

五彩鳳梨田旁的錫葉藤紫色隧道，如果來對開花期，周遭結合桂花、熱帶水果、秋海棠、香草植物、蝶豆花、鹿角蕨的景致，搭配長得茂盛的樟樹，景致優美。

園藝造景下了一番心思，除了多樣觀賞鳳梨，還種植了各式熱帶植栽和花卉，並細心立牌一一說明。

這心型拱門造景也是訪客不會錯過的打卡位。

玻璃屋Chill 歎無添加滋味

返回愜意不過的玻璃屋用餐，先喝一杯沁涼的冰凍無添加有機鳳梨果汁，不但解渴而且風味自然；配上天然有機鳳梨鮮果乾和黑糖鳳梨乾，無多餘添加的滋味。

黑糖鳳梨乾
創意十足的黑糖鳳梨乾，據說是農場第三代接班人吳堅銘母親吳媽媽的獨家手藝，鳳梨乾外多了溫潤的黑糖包覆，酸甜中帶點沙沙的口感，是坊間吃不到的健康美味零食！

有機鳳梨鮮果乾
厚切的天然有機鳳梨鮮果乾，口感雖然稍硬但有嚼勁，且酸甜度適中。

隨後的主餐，包含素食鳳梨披蕯、鳳梨醬燒雞翼、金鑽鳳梨香腸、雙色爆漿地瓜球等等，還自行點了杯鳳梨冰沙！

素食鳳梨披薩
以甜度與番茄相近的金鑽鳳梨所製，配搭南瓜，雖然顏值一般，但二者結合在一起，既健康又營養，酸甜爽口，口味清新獨特。

鳳梨醬燒雞翼
帶有恰到好處酸甜鳳梨風味，雞翼肉質嫩滑。

鳳梨香腸
鹹甜滋味和諧，咬下口腔縈迴淡淡鳳梨香味，外皮脆口，肉汁飽滿。

鳳梨冰沙
色澤鮮美的冰沙，融入了新鮮鳳梨的原汁原味，果味甘甜純厚，質地細膩柔滑。

選擇多樣 創意鳳梨加工品

門市商店前的區域也有放置遮陽傘的戶外桌椅區，天氣涼快時在這環境中也挺愜意！

旁邊有一個巨大「貓咪故事屋」，住客是「銘泉」著名的「貓咪大隊」，職責就是「捕鼠」！

不得不提農場另一大亮點，是開發了不少創意十足的鳳梨加工製品，來到門市商店除了可以品嚐、購買新鮮鳳梨，還供應有機果乾、黑糖鳳梨乾、咖啡、冰棒、花蜜、果醬、鳳醬油、豆醬、豆腐乳等，選擇超多。可惜是時候回程了，沒時間慢慢選擇，匆忙買了大路的鳳梨酥作手信！

【威水史】
☞台灣鳳梨首批外銷日本的代表農家
☞第二代掌門人吳木泉不用賀爾蒙等堅持，榮獲有台灣農業界奧斯卡獎之稱的「神農獎」肯定
☞獲台灣休閒農業協會頒發「特色農業旅遊場域認證」

【溫馨提示】
☞需提前7天預約
☞鳳梨葉有刺，農活體驗建議穿長褲
☞夏季時段宜穿上長袖或薄外套防曬
☞畢竟農場全面實施有機耕作，蚊蠅比較多，夏天宜先噴防蚊液

Q & A
Q：為何不採摘完全澄黃的鳳梨？
A：如果準備帶回家才享用，並非採果後隨即食用，選擇三分之一成熟最為適宜

Q：鳳梨為甚麼要戴帽子呢？
A：是為了防曬喲！當氣溫愈高，果實會愈早成熟，過熱的氣候會導致鳳梨生長太快，造成口感與品質不佳，所以農民們都會為鳳梨戴上一頂帽子。

Q：為何一年四季在台灣市場上都購買到鳳梨？
A：為了能夠讓鳳梨的市場價格穩地，所以農民採用分批種植、分區採收的方式，既可以讓消費者一年四季都可以品嚐到香甜多汁的鳳梨，又可以穩定市場價格波動。

Q：台灣四季有哪些可以食用的新鮮鳳梨？
A：
◎春夏鳳梨(3～7月)
（1）金鑽鳳梨（台農十七號）：春季最具代表性之鳳梨，3～6月盛產，為鳳梨大宗品種，也以外銷為主。
（2）釋迦鳳梨（台農四號）：香味濃郁、甜度高。
（3）甜蜜蜜鳳梨（台農十六號）：果肉肉質較細。
（4）蘋果鳳梨（台農六號）：以帶有蘋果香氣最具特色。
（5）蜜寶鳳梨（台農十九號）：甜度高、果目較小。
◎夏天鳳梨（7月）
牛奶鳳梨（台農二十號）：果肉帶有乳白色最有特色，味甜且柔和，在6～10月期間都有。
◎秋冬鳳梨
冬蜜鳳梨（台農十三號）：適合冬季種植，甜度很高，酸度也比較低，果肉纖維稍微粗些，在秋季至隔年2月較常見。

【如何前往】
☞開車
國道3號(南下方向)長治、三地門交流道下→經台二十四線→再轉185縣道，往涼山瀑布方向走→至32公里處即抵。

銘泉生態休閒農場
地址：屏東縣瑪家鄉佳義村114-20號
電話：+886 8 799 0220
收費：台幣100元/人（可全額抵消費）
開放時間：週五～週日 10:00～17:00
其他設置：
✓ 無障礙空間：限門市區域
✓ 寵物友善空間：限戶外草坪區域

官網：https://www.lohasplus.com.tw/index.php?Act=125&MK=125&PK=133
FB粉專：https://www.facebook.com/mcf5168/?locale=zh_HK

（參考資料：台灣休閒農業發展協會、屏東縣休閒農業發展協會、農業易遊網、「銘泉」FB粉專）