前一星食府大廚秘製雞煲 9點半後宵夜時段堂食有88折

採訪、攝影：YYL

世界經濟不景，香港難以獨善其身，加上北上消費的趨勢，人流驟減，導致不少店舖都提早關門休息，要是興起，想約班friends 宵夜，選擇的確沒以往多。最近，朋友帶路去位於太子的亞南雞煲，主理大廚曾在已結業米芝蓮一星東來居火鍋任職，雞煲有一定水準和質素，而且店家更提供宵夜時段，晚上9點半後入座至凌晨2時還有88折優惠，無疑是宵夜的好去處！

開業13年的亞南雞煲，地理位置方便，門面“企理 ”。

店家供應的雞煲選擇挺多樣，有秘製醬汁雞煲系列，亦有加入豬骨湯來打邊爐的湯雞煲系列。

雞煲的醬汁由川椒、豆蒄、八角、桂皮、辣椒、小茴等多種配料，加入香草和藥材，再混合自家製秘密材料，大廚不斷翻炒、炒足三個小時而成，煮出來的醬汁惹味，發揮了各種香料層次，麻辣香味不會嗆鼻，而且沒有油膩感。

雞煲有選用冰鮮鷄或新鮮雞入饌，偏好新鮮雞的話，另加港幣二百元，而且須提前一日預訂，因店家得在凌晨三、四點去街市選購。是夜由友人發板，嘗了蟲草花野生竹笙花膠雞煲和額外加入大花蜆的日本帶子雞煲。

食材名貴的蟲草花野生竹笙花膠雞煲，提早訂了新鮮鷄，大廚將雞雜加入了雞煲當中，豐富了食材，提升湯頭的濃郁味道，輕盈黏口讓人感到湯中充滿美顏骨膠原！雞件肉質鮮嫩，野生竹笙皇吸盡湯汁精華，口感爽滑…雞煲啖啖足料，讓人一次享受到多種美味。

我們配上打邊爐食材，實行雞煲火鍋，手切極品肥牛、極品黑豚肉、深海龍躉片、頂級牛筋丸、手打蝦滑拼墨魚滑等等，感覺大滿足！

香味撲鼻的日本帶子雞煲，出名肉質細嫩柔軟的日本帶子，大大粒，與肉質嫩滑雞件、入口鮮美的大花蜆，混合了獨家醬汁的香辣惹味，相信能滿足好麻辣香但抗拒嗆鼻美食的挑剔味蕾！

除了主打雞煲系列，牆壁貼上多款推介小食，也成為我們口中之物 —— 王牌脆炸牛坑腩、麻辣墨魚鬚、尖椒皮蛋、酥炸桶蠔及椒鹽鮮鮑魚等，都是風味濃厚的香口食物，令人難以抗拒，是佐酒的不二之選。

王牌脆炸牛坑腩外脆內軟，肉質腍中帶爽。筆者至愛的頂級炸魚皮，鬆脆可口且無腥味，令人吃不停口！

吃完了雞煲和幾款小食肚子已飽，裝不下其他美食了，下次來要試試店家的蝦多士和油炸鬼墨魚滑。

亞南雞煲

地址：太子花園街211號

電話：+852 2392 6100