儒雅「四合院」品鑑粤菜之蘊

聖誕過後，還不到一個月便是農曆新年，是時候安排團年夜飯，開年春茗！剛翻新完重開的香港海景嘉福洲際酒店中餐廳海景軒，體現了四合院建築的精髓，凝聚中國傳統文化中家的和諧與溫馨，在寧靜儒雅的空間品鑑粤菜之蘊，是今年為家庭聚會及商務宴請賀歲之選。

全面翻新後的海景軒，室內設計概念以優雅、簡約姿態重新詮釋擁有逾兩千年歷史的中國傳統四合院佈局。庭院以中式屏封間隔和屋簷瓦片的對扣弧形結構為設計原素，運用不同現代物料營造當代中式四合院體驗；徐徐踏近前院可見一扇誘人的半透明屏風，以現代手法，開啟傳統封閉四合院的宅門。

主用餐區以四合院的內院為設計概念，牆身以柔和色系為主調，綴上淡淡的碧綠，將大自然元素引進室內。右側的東庭與左側的西庭以窗戶連接內院，半開放設計，既保留各自空間，又與主用餐區保持緊密聯繫，承傳了四合院大宅門下，各小家庭之間的相繫相連。

中菜行政總廚余照軍師傅掌舵下，餐廳巧妙地延續了廣東菜的豐厚精髓，同時匯入當代穎智。點心推介鵝肝火龍果，以鹹水角的做法，內餡有火鴨、鵝肝醬及松子，相比傳統的豬肉又別有一番鮮味；金黃色的藏紅花筍尖蝦餃，以藏紅花泡水製作蝦餃皮，綴以魚子醬，充滿貴氣。

全新菜式首推即燒糯米乳豬， 以燒得脆皮的乳豬包着黑松露糯米飯，外脆內軟糯，黑松露配搭糯米相比起傳統的臘味又別有一番風味，這道菜式每天限量供應，建議24小時前預訂。

桂花蜜脆鱔用了五斤重的大白鱔，肥美肉厚，配塊蜜瓜片，既創新又可解膩。

賀歲菜式我推介津菜鮑魚果，以津菜葉包裹豬肉、蝦米及白菜製成的內餡，配上髪菜及炆得軟腍的六頭鮮鮑魚，覺得有包羅萬有的寓意。

而砂鍋梅菜鴛鴦豬炒飯，用脆脆燒腩粒和巴馬火腿，加上甜梅菜提味，炒得油潤而不膩，於四合院內品嚐，增添家肥屋潤的寓意！

海景軒招牌甜品蛋撻仔亦換上新裝，酥皮雪燕杏仁蛋撻，以杏仁代替雞蛋，絕對有驚喜。全新的海景軒今年亦新推出新疆紅棗美國杏仁年糕

海景軒 地址：尖沙咀麼地道70號海景嘉福酒店B2層 電話：+852 2731 2883