當白酒遇上淮揚菜：珍酒與KWOK宴的完美邂逅

在香港高端餐飲界，私房菜正在興起，星級主廚陳國強主理的KWOK宴正是近年矚目的焦點。「KWOK宴 X 珍酒晚宴」是一場匯聚中華傳統醬香白酒與星級淮揚料理的高級私房餐飲盛會。KWOK宴定位為由名廚陳國強主理的私房菜館，以復刻歷史國宴、創新高端中菜聞名於美食界。此次晚宴特色，是以貴州醬香名酒「珍酒」佐配多道匠心淮揚菜，充分體現中式美食與名酒的完美結合。

珍酒：中華醬香白酒的新星
珍酒原產自貴州，以「複製茅台工藝」聞名，是中國醬香型白酒中的高端品牌。該酒以優質高粱，沿用傳統工藝釀造，酒體層次豐富、口感醇厚，既可單飲亦適合佐餐。近年珍酒以其獨特醬香、圓潤口感，屢獲國際烈酒品評賽獎項。在「KWOK宴會 X 珍酒晚宴」，珍酒通過多道菜式入饌或配搭，完美展現了其中華酒文化的精髓。

菜單亮點：傳統與創新融合
「KWOK宴 X 珍酒晚宴」的菜單從前菜、主菜到甜品，設計出多道以珍酒入饌的創新佳餚。晚宴由精美前菜揭開序幕。菜單包括：「南京鹽水鴨」鹹香軟滑；「麻香聖子皇」貝肉鮮甜、微帶椒麻；「梅香涼茄」酸甜開胃；「鎮江肴肉」層次分明，膠質豐厚；還有「冰鎮花膠」、「果木煙燻雞」、「香酥小魚」和「魚子溫泉蛋」等，每款都考究刀工和調味，色香味俱備，盡顯江南菜系的細膩。這一系列前菜冷熱交錯，為盛宴奠定卓越基調。

魚子溫泉蛋

梅香涼茄

冰鎮花膠

南京鹽水鴨

主菜環節更見心思與高端酒食配搭。「露筍黑松露和牛粒」食材矜貴，牛肉嫩滑，松露幽香縈繞；「招牌黃湯佛跳牆」選用蒸鮑、魚肚、花膠、海參、黃湯，鮮香層疊，食材講究。「砂鍋香煎破獅頭鵝」鵝肉香濃，皮爽肉嫩，與醬汁一同煮製，愈煮愈香，極具私房菜風範。「野生菌浸時蔬」選用多款鮮嫩野菌配時令蔬菜，味道清新自然，健康之選。重點推薦「珍酒雞油酒香蒸鰣魚皇」，選用六斤重的肥美鰣魚，以珍酒酒糟連鱗蒸，最大程度保留魚脂精華，魚肉細膩入味，輕輕一撥便骨肉分離。傳統食法更講究「啜鱗」，熱食時吮吸魚鱗，口感豐腴，別具風味。；「珍酒古法鮑魚蝦籽柚皮」鮑魚入味、蝦籽提鮮、柚皮去膩，並以珍酒襯托其層次。

甜品環節亦顯創意——北海道牛乳配提子乾製作珍酒雪糕，奶香、酒香交融，口感獨特。讓人在用餐尾聲嚐到醬香白酒的清新與奶香融合。新鮮水果拼盤則為這場奢華晚宴劃下圓滿句號。

珍酒雞油酒香蒸鰣魚皇 – 色澤清亮，肉質細嫩，酒香撲鼻

砂鍋香煎破獅頭鵝 – 鴨皮油亮，肉質飽滿，燒汁香濃

野生菌浸時蔬 -蔬菜翠嫩，菌香突出，健康又清新

珍酒古法鮑魚蝦籽柚皮 鮑魚鮮嫩，蝦籽提鮮，柚皮去膩，酒香層次分明

星級私房菜的飲食藝術
陳國強師傅以其多年的星級酒店經驗，將淮揚傳統技藝與現代高端餐飲趨勢融合，不但選材嚴謹，調味亦見匠心。「KWOK宴 X 珍酒晚宴」不僅是一場美食盛會，更是中華酒食文化的深度展現。珍酒選用優質高粱，複製茅台工藝釀造，口感醇厚而香氣層次豐富，在晚宴中不單以餐酒形式出現，更巧妙融入多道主菜，突顯「酒食同源」的經典意蘊。

在香港美食新趨勢中，這類以名廚私房菜結合高端酒品的晚宴，正逐漸受到越來越多美食愛好者和業界人士關注。珍酒的登場既見證了中華白酒新一代的崛起，也成為高端私房宴席的完美搭檔。無論是慶典、商務聚會或是私人聚餐，「KWOK宴 X 珍酒晚宴」也呈現了高端中菜與名酒跨界搭配的嶄新體驗。

KWOK宴  
地址: 九龍觀塘偉業街93號93WYS 15樓  
電話: 6229 3327  

「KWOK宴 X 珍酒晚宴」
6位起, 每位 $988
每6位送珍酒・珍十五一枝 ($680)