20分鐘自家製蘿蔔糕

圖、文：小松本太太

蘿蔔糕是一道受人喜愛的賀年食品，以其口感綿密、香氣四溢而聞名，今期教大家20分鐘速成的做法。

傳統的蘿蔔糕工序繁多製作需時，為了讓大家可以更方便快捷地自家製蘿蔔，特別設計了這道以我家外婆的蘿蔔糕食譜為基本，再加入日本材料，使得這道糕點更加有口感。

同時，這個新食譜還大大縮短了製作時間，只需要20分鐘就可以完成，做法簡單快捷，讓大家輕鬆享受這美味的糕點。

20分鐘速煮蘿蔔糕～

材料：
蘿蔔300克、日本年糕2件、鹽昆布3克、櫻花蝦5克、煙肉20克（隨意）、上新粉50克、鹽少許、胡椒粉少許、油1湯匙

製法：
1.蘿蔔洗淨、去皮，150克用刀切作幼條備用；
2.剩下蘿蔔用磨蓉板磨碎，以隔篩分開蘿蔔蓉及盛出蘿蔔汁液備用；
3.角餅切作約2毫米薄片備用；
4.煙肉切碎備用；
5.上新粉與蘿蔔汁液拌均成粉漿備用；
6.將樱花蝦放入玉子燒鑊內，以中火烘炒至香氣溢出盛起備用；
7.煙肉碎放入玉子燒鑊內，以中火烘炒至焦香盛起備用；
8.蘿蔔條放入玉子燒鑊內、下鹽炒至軟身，加入胡椒粉拌炒均勻後盛出放入大碗內；
9.將備用櫻花蝦、煙肉碎及鹽昆布放入大碗內與蘿蔔條拌勻；
10.蘿蔔蓉加入大碗內與炒妥材料拌均；
11.將粉漿及1/2切妥角餅加入拌勻成蘿蔔烙胚；
12.注油1/2湯匙入玉子燒鑊，將1/2蘿蔔烙胚倒入鑊內、壓平，把剩下的角餅排在壓平的蘿蔔烙胚上，中火煎至角餅軟化成半熟品盛出備用；
13.注油1/2湯匙入玉子燒鑊，將剩下的蘿蔔烙胚倒入鑊內、壓平，把半熟品蓋在壓平蘿蔔烙胚上，中火煎至微焦熟透取出切件即成。

作者簡介
小松本太太

致力求真下考獲多個獨特的專業資格：
日本發酵文化協會～「發酵文化人」
日本野菜品嚐師協會～「野菜品嚐師」
日本 Sake Service Institute ~「日本酒品質鑑定士」
日本SSI 認證～「唎酒師」

為了融入年輕世代，唎酒師 「小松本太太」特別取名「jc9_coco」務求以最貼近大眾的方式，致力將所識所學融入生活，又在媒體上定期展演最擅長的和風快手家常菜、以發酵食品及日本酒演譯出日式健康飲食之道。