台中百年老店陳允寶泉 穿梭時空品味窩心糕餅

撰文/攝影：路易斯 部份圖片陳允寶泉

台鐵太魯閣號月前發生重大事故，造成49人罹難、200人受傷；台中百年餅舖陳允寶泉，發起台港全線義賣3天，籌得72萬新台幣捐予受難家屬。愛心無限，來到台中台灣糕餅故鄉，當然不要錯過造訪陳允寶泉老店，眼前一件件的小月餅、蛋黃酥、御丹波等，滿載百年歷史，台日風情，以至堅持創新的心意。細意品嚐，點滴在心頭。     

踏入百年老店陳允寶泉自由路總店，已體感百年歷史氛圍，排列有致的糕點如小月餅、蛋黃酥、御丹波，包裝既有日本的精緻，又有台灣的厚實風範，吃上一口，玩味着時光流轉，感受不同時代的陳允寶泉。

濃情糕仔奠基陳允寶泉

1908年，第一代陳允在豐原起家 ，每天清晨在豐原點燃，在三角街仔叫賣糕餅，當中最為人津津樂道的傳統「糕仔」、「米香」，成為平民百姓的每天的甜點。一口糕仔，一口濃情，奠基了陳允寶泉。

憑一巧手宝泉揚名日本

第二代陳金泉繼承父業，每天背著兩籮糕餅去東勢沿街叫賣；1940年，陳金泉帶僅有31塊、一包糖遠赴日本工作。因緣際會，陳金泉在日本學會製作麻糬，憑一對巧手，在東京售賣大福麻糬，一糬風行；坐看風起時，他在東京創立「宝泉製菓本舖」，開創寶泉的起源，其中「御丹波」在和菓子大賽摘下最高殊榮日本天皇賞」。

1975年，第三代陳增雄在豐原糕餅街中正路成立寶泉本店，結合傳統台式與日風的烘焙法，改良傳統月餅，先後成功研發小月餅及蛋黃酥，一新耳目，大受歡迎。

太陽餅攻陷挑剔味蕾

第四代陳坤宏不自滿赴日學藝，將糕餅技藝水準提升，用上頂級奶油，堅持純手工製作多層次低糖「太陽餅」，攻陷了老饕客挑剔的味蕾，獲台中「金口碑獎」。2013年，他將台中自由路原本寶泉的總店名稱，加上第一代陳允名字，成立「陳允宝泉餅店」，代表飲水思源、代代相傳的精神。2016年，第五代陳溢輝、陳睿智留學後回台， 從學徒開始與父親一起改良台中特產「太陽餅」，堅持必須一層一層揉捏餅皮。

小月餅吃出經典滋味

細味了陳允寶泉的歷史，吃着陳允寶泉的糕點，感受百年老店堅守「手工品質」、「不添加防腐劑」，以及「以心做餅」的態度，點滴在心頭。其中著名的小月餅，採用頂級奶油、白鳳豆沙餡，全程以日式烘培手工製成。多層次的雪花酥皮包着中層白豆鳳沙，酥酥微甜，吃出經典好滋味。

蛋黃酥見真功夫

吃不停口，再試第三代創始研發的蛋黃酥。外層是金黃酥皮，內餡是萬丹紅豆顆粒，包著鹹蛋黃；吃在口中，散發濃郁鹹蛋黃，紅豆則綿軟不膩，口感複雜，味道平衡，一個酥見真功夫。

日本風情御丹波

御丹波以白鳳豆沙包裹著蜜漬紅豆顆粒，內有生乳酪，狠狠咬一口，濃郁香氣化不開。其他不要錯過的糕點包括鳳梨酥、太陽餅、桃山香袖、寒天夏威夷豆牛奶軟糖等。

台中陳允寶泉總店
地址：台中巿中區自由路2段36號
網站：www.chenyunpaochuan.com.tw/