隱世印度地中海餐廳 舌尖遁空沐浴異國情調

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撰文：蔡朗清   Carat提供圖片

一頓飯，味蕾深呼吸久違了的印度、地中海風情，口腔充盈微辣醬汁、醉人香草，激蕩心靈飛抵印度洋，翻越地中海。饞鳥留痕，品嚐外脆內軟的印度烤餅及烤雞；海風吹拂，痛快啖食地中海四式醬拼盤 。這頓飯，走出了樊籠，放空享受異國情懷。

走在尖沙嘴寶勒巷街頭，香港獨有的人聲鼎沸，熱鬧；但乘電梯抵達四樓、標榜全港最大的印度地中海餐廳Carat，如穿越了時空門，來到地球另一端的異地國度。餐廳用餐面積逾兩千平方呎，提供300個座位，果然有外國餐廳的寬敞。甫踏入餐廳，站在吧枱的中英混血調酒師Daniel，以英語熱情地打招呼，啟動了外遊感覺。

城巿綠洲偽出遊

再往前走，打開另一扇時空門，驚見如沙漠中的綠洲；闊落的戶外空間，擺放了種種綠色植物裝飾，輕倚藤椅，叫人心身放鬆；三五知己，一邊攀談一邊暢飲雞尾酒及印度及地中海美食，沐浴於異地情懷。

開放式廚房親睹窯爐烤餅

來到室內餐廳，更像柴娃娃去旅遊；Carat打破坊間印度餐廳的一貫做法，特設「開放式廚房」，在廚房打造了一扇偌大的透明玻璃窗，揭開了印度餐廳廚房的神秘面紗。食客變遊客，廚房馬上變成打卡熱點；大家爭相觀賞美味佳餚的製作過程，親睹陶製Tandoor窯爐，炮製多款外脆內軟的印度烤餅及烤雞、烤肉等。

一桌吃盡印度地中海美饌

一趟旅程，盡享印度及地中海兩地特色美食，印度菜式著重香料的運用，地中海菜式賣點新鮮食材。Carat邀來印度Grand Hyatt酒店廚師Ratan Singh坐陣，最拿手混合多種印度香料特製印度菜，擅長Tandoor窯爐菜式。

印度菜皇室烤餅  $48

點選了皇室烤餅(Sunhari Lachha Naan )，主廚對Tandoor窯爐瞭若指掌，溫度及時間控制得剛剛好，皇室烤餅烤得外脆內軟，加入番紅花及罌粟籽，更是全港獨有，吃來酥香可口，口感獨特。

天多里爐乳酪香料烤雞 $128

餐廳另一道招牌天多里爐乳酪香料烤雞(CARAT Tandoori Chicken) ，上桌已見表層烤至微微焦香，香料及醃料緊緊包裹住雞肉，傳來陣陣印度香料味道。馬上品嚐，雞肉嫩滑多汁，十分可口，加上香料，富層次感，辣得惹味餘香久久不散。

乳酪番紅花薄荷羊肉香飯 $138

乳酪番紅花薄荷羊肉香飯(Goshi Biryani)又是另一印度經典菜，用上了尖長的印度香米，加入大量香料和番紅花，微辣的口感帶有涼快薄荷香，吃來一點不滯；而羊肉仍保存肉汁，不帶半點騷味。香飯配有乳酪或咖喱伴食。經Ratan Singh炮製的印度咖喱，無論配雞肉、羊肉均別具風味。咖喱入口順滑，配合香料，味道層次豐富。

地中海四式醬品嚐拼盤 $118

地中海菜則由出生於埃及Hassan Ayman主理，入廚26年，曾任職於不同的地中海國家餐廳，深入了解地中海菜式的特點，其中一道地中海四式醬品嚐拼盤(Mediterranean dips tasting platter)，外遊迪拜的回憶馬上回來了，個人認為必吃之選。四式醬計有中東茄子醬、鷹嘴豆醬、紅椒合桃醬及中東芝麻醬，配上自家烤製中東鼠尾草包、中東口袋包及土耳其包。

入鄉隨俗，用手拿包蘸醬，先來點鷹嘴豆醬，味蕾即傳來獨有鷹嘴豆濃香，兩年前迪拜之旅，天天烤餅配鷹嘴豆醬，今天終再遇上，吃得眼泛淚光；記著，也要蘸其他中東茄子醬、紅椒合桃醬及中東芝麻醬，同樣有驚喜，一下子吃清光。海鮮選擇則有香辣蕃茄菠菜蓉大蝦意大利扁麵($168)，整碟菜綠意盎然，夠健康。

餐單素食佔半

另外，Carat提供不少沙律選擇，點選了尼斯沙律($108)，一大碟的蔬果如牛油果等混雜銀魚柳、吞拿魚等，清洗了口腔的辣味。餐廳亦順應潮流，提供了極多素食選擇，佔了餐單逾半，除了剛才提及的烤餅等，還有脆辣秋葵、天多里印度烤鮮果等。

Carat Fine Indian Cuisine 
地址：尖沙嘴寶勒巷6-8號盈豐商業大廈4樓
電話：2391 3929
網址 :www.caratrestaurant.com

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