港人港菜中東美食巡禮 舌尖上的清真盛宴

2026年6月22日适逢古爾邦節佳期，港人港菜推動聯會與絲路清真企業有限公司在九龍公主道150號巴基斯坦協會舉辦「中東美食巡禮」，讓近百位來賓，無需遠飛中東，只消一顆願意探索的胃，便能在餐桌一次過嚐遍摩洛哥、伊拉克、土耳其、敘利亞等多國風味。

活動中馬校長更以生動風趣的方式揭開清真飲食文化的底蘊，從信仰恪守、衛生標準到對生命的尊重，讓大家對眼前佳餚多了一份敬意。

精選主菜 Mains

波斯· 香草烤魚
選用的青鱸魚足足有四部手機併攏之大，魚身厚實飽滿，肉量驚人。外皮烤得微微焦脆，內裡依然保持細嫩多汁，而表面檸檬的酸香在烘烤中揮發，留下清爽的果香。這條巨大的烤魚橫陳盤中，視覺上已先聲奪人，入口時魚肉的鮮甜與香草的清冽交織，外脆內嫩，簡樸而豪邁，令人無法停箸。

摩洛哥 · 檸檬橄欖燜雞
雞腿燜至極度軟嫩，輕輕一撥便骨肉分離，肉質飽吸醬汁的精華。鹽檸檬的鹹酸與青橄欖的微苦甘醇交織成獨特的醬汁，酸香鮮明卻不嗆喉。雞皮軟滑帶彈性，肉質濕潤不乾澀，每一口都帶著檸檬的清新與橄欖的油潤。單吃已令人滿足，酸甜鹹香盡收其中，越吃越開胃。

伊拉克 · 香料烤鵪鶉
鵪鶉外皮烤得焦香酥脆，輕咬一口便發出清脆的碎裂聲，內裡肉質卻依然濕潤嫩滑，絲毫不見乾柴。香料在熱力下釋放出層層香氣，石榴蜜糖為焦脆的外皮添上一絲甜美的果香與微酸的韻味。甜、鹹、香在口中交織，肉汁隨咀嚼緩緩溢出，越嚼越有滋味，令人忍不住連骨頭都想啃乾淨。

土耳其 · 番茄烤牛肉餅
焦香四溢的中東番茄烤牛肉餅，真的令人一口淪陷！肥瘦均勻的牛肉糜揉進各類特色香料，外皮烤得微焦帶韌，內裡肉質軟嫩不柴，表面的番茄清爽果酸恰到好處地中和了肉的厚重，鹹香中帶著回甘。裹進烤中東麵包、或配上米飯亦同樣絕配。

敘利亞 · 千層茄子羊肉
主角是層層疊疊的茄子與羊肉碎。茄子煎至金黃軟糯，入口綿密如蓉，吸滿了羊肉的油脂，每一層都飽含豐腴的汁液，幾乎在舌尖上化開。羊肉碎炒得乾香紮實，帶著肉脂的濃郁，與軟糯的茄子形成強烈的口感對比，一邊是入口即化的綿密，一邊是嚼勁十足的肉香，樸實而濃烈，令人一吃難忘。

約旦 · 杏仁雞肉牛奶燉鍋
雞胸在牛奶中慢火燉煮後，肉質異常嫩滑，絲毫不見雞胸常見的乾柴口感，輕輕一咬便化開。牛奶醬汁濃稠順滑，帶著淡雅的奶香與堅果氣息，豆蔻的柑橘木香與月桂葉的草本深邃在舌根緩緩散開，溫潤而不搶味。醬汁潔白如雪，入口滑順，鹹香中帶著微微的甘甜，配上米飯更是暖心暖胃的絕配。

阿拉伯 · 紅莓杏仁羊肉飯
羊肉脂香豐腴不油膩，巴基斯坦香米粒粒分明，吸滿了燉肉的香料精華，鬆軟中帶著彈牙的咬勁，肉桂與肉豆蔻的溫暖甜香在每一粒米中緩緩釋放。大口吃下，羊肉的豐腴、米飯的香氣、果乾的甜美、堅果的脆口，所有元素在同一口中完美相遇，酸甜鹹香交織，越吃越開懷。

小吃水果

若說主菜是一場盛宴的主角，那麼鷹嘴豆泥與烤中東麵包便是不可或缺的最佳配角。鷹嘴豆泥綿密如絲綢，入口順滑得近乎奶油，芝麻醬的堅果香與檸檬的清新酸度在舌尖上交織，每一口都是溫柔的包覆。

烤中東麵包趁熱撕開，外層微韌帶嚼勁，內裡軟綿冒著蒸氣，蘸上鷹嘴豆泥送入口中，麵包的小麥焦香與豆泥的順滑在口中完美融合，簡單樸實，卻令人一口接一口停不下來。

飯後水果沙拉也很解膩，其中巴基斯坦芒果更是不容錯過的句點，果肉細滑如絲，蜂蜜般的香氣濃郁奔放，入口即化的甜蜜在舌尖久久不散。

文化交流 · 賓主盡歡

盛宴不止於味蕾的滿足，席間文藝歌曲表演此起彼落，歡聲笑語不絕於耳，賓主盡歡。在香港這座多元城市舉辦跨國界美食品鑑交流，既能拓展大眾對中東飲食文化的認知，亦為不同民族、領域與菜系搭建合作對話的橋樑。活動方亦更熱切期望將此系列活動延伸至大灣區深圳特區，讓這份中東風味跨越深圳河，續寫兩地文化交流的新篇章。

中東菜從不是單一的味道，而是整座文明在餐桌上的倒影，無論你鍾情香料的層次、迷戀慢燉的溫柔，抑或沉醉炭火的焦香，這一席盛宴將我們穿越五千公里風土，直抵中東靈魂深處。

info
港人港菜 中東美食巡禮
地點：巴基斯坦協會（Pakistan Association Hong Kong）
地址：九龍油尖旺區公主道150號