鮮魚配百年秘製湯底　潮呷中式雞尾酒

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雞煲吃了幾年都吃到膩了，不妨吃個人氣的鮮魚鍋吧！最新開業的新辣道鮮魚鍋，以鮮魚鍋做主打，沿用百年秘製家傳湯底製法，配搭優質鮮魚如龍躉及鮟鱇魚等炮製，品嚐真正的鮮魚鍋滋味。新辣道鮮魚鍋更引入本地新鮮製造的潮洲魚蛋、魚片頭、手工魚扎等作為配料，讓顧客感受「魚」別不同的風味。樓高兩層的餐廳，更結合中式酒館於一身，讓顧客邊嘗鮮魚鍋，邊呷嶄新中式雞尾酒，相信很快鮮魚鍋又成為一股熱潮了。

撰文：Aries

百年徐氏秘製湯底　先吃魚後配料

新辣道鮮魚鍋的吃法是「先吃魚、後配料」，其招牌的紅湯湯底，採用四川自貢鹽商徐氏的百年秘製家傳方法研製，當中加入六個月精心醃製的古法醃菜熬煮，更突出美味。新辣道鮮魚鍋配搭多元化，除了招牌紅湯龍躉鍋，還有秘製鮮椒龍躉鍋、蒜香龍躉鍋、古壇酸菜鮟鱇魚鍋、黔南番茄石斑鍋等，讓高質鮮魚與秘製湯底相結合，既保留魚肉的爽彈，入口鮮甜而不腥，並細嘗到湯底的濃香，讓縱然不好魚的顧客，也會一試愛上。

特色優質火鍋配料　引入本地魚蛋

全新的鮮魚鍋體驗更為顧客帶來優質的配料，餐廳團隊特別搜羅本地新鮮製作的正宗潮洲魚蛋、炸魚片頭、魚扎、魚皮餃及炸魚皮，讓本地鮮魚配料與魚火鍋文化擦出新火花。此外，餐廳更嚴選優質的食材，例如有「黃金六兩肉」之稱的松阪豬、有「夢幻神奇菇」之稱的繡球菌、新鮮淮山及爽滑彈牙的淮山麵等健康食材。

出生漁村小島　馬來西亞廚師主理　

新辣道鮮魚鍋更請來馬來西亞出生的陳政穅 (Dylan Tan) 擔任行政總廚，他自小於漁村小島邦咯島(Pangkor Island)長大，他不單對海鮮的選材及烹飪手法非常講究，也曾於世界各地的著名餐廳工作, 當中更帶領過餐廳連續兩年摘下米芝蓮推介。Dylan Tan的豐富經驗，精心為新辣道鮮魚鍋創造每道菜式，並親自配搭各款鮮魚與湯底，以突顯出鮮魚的美味。他說：「透過融匯中西美食的精髓，我們堅持使用優質的食材，透過在湯底中加入不同香料的配搭，更突顯每款鮮魚的獨特鮮味與質感，為顧客帶來味蕾的刺激，同時展示四川菜系的文化。」

結合破格中式酒館　嶄新味覺享受

坐落於尖沙咀亞士厘道的新辣道鮮魚鍋，樓高兩層，結合餐廳與酒吧於一身，可容納150人，並設有包廂，而位於地下的中式酒館JIU BAR更打破一般酒吧的風格，除提供紅白美酒及啤酒，更利用中式白酒調製出的特色雞尾酒，帶來嶄新的味覺享受。餐廳更引入電子自助點餐系統，顧客只要憑手機掃描QR Code，便可揀選菜單。

設計揉合現代美學　為中式重新定義

餐廳設計以「北冥有魚，其名為鯤」的道家思想為概念，重新定義中式設計，結合現代思潮，保留其美學法則，更突顯出新辣道鮮魚鍋的理念。設計中更摒棄過於複雜的裝飾，以舊木、紋理、通花等配搭中式家具，賦予空間的質感。

新辣道鮮魚鍋

地址：尖沙咀亞士厘道14號亞士厘大廈地下及1樓

電話：3164 1390

營業時間：中午12時至凌晨12時

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