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相信愛吃潮州菜的朋友們，對陳儀興潮州飯店一定不會陌生，其位於新蒲崗已經屹立接近60年，一直不乏熟客們的支持。今年1月，更以全新型象出現，於一幢建於1936年並列入歷史建築物的住宅改建而成的酒店Hotel 1936開設的陳儀興尚潮樓。餐廳分別設有兩層，精心打造古典舒適環境，給予顧客一個全新星級美食生活享受。
撰文：Aries
打造成優雅脫俗環境
對比於其他潮州菜館，手工菜可說是寥寥可數，烹煮步驟繁複，更有大部份食材不易於本地搜羅，所以逐漸絕跡於香港。由潮汕名廚陳澤嘉師傅擔任總廚一職，更將傳統名菜帶來陳儀興尚潮樓，其中生醃海鮮，由於潮汕地區海岸線綿長，海產異常豐富，潮州人更有潮汕風味的生醃海鮮，以可保留其鮮味，也是潮汕人鍾愛的海鮮處理方法。還有魚飯也是早年潮汕的漁夫於半夜出海，由於魚獲過多，還未有完善的保鮮設備，所以漁夫將部分魚獲煮熟撈起，用一個圓形的竹籮盛著，一大早拿去市場販賣。魚飯的意思更是指有很多魚獲，魚肉多得可當飯吃呢！此外，還有玉枕白菜、富貴石榴蟹、清金鋰蝦、古法糯米酥雞等。都是手工菜製作繁複， 需兩天前預訂，所以要品嘗真正的潮州美饌，記住預訂呀！
滷水鵝肝 ＄198/例
軟滑香濃，入口即溶，滷水恰到好處，讓人吃個不停！
普寧豆醬煮海魚（時價）
用上沙錐魚，黃豆散發天然鹹香，令新鮮海魚更為鮮甜。
凍食花甲，開胃清新，魚露令花甲昇華，鮮甜回甘，咸度適中。
來自汕頭鮮魷，爽甜彈牙，不帶韌性，加上與珍珠葉一同油泡，香氣四溢。
二十年老菜甫燉鮮豬肚＄68/每位
經過二十年醃製的菜甫燉湯，啖啖幽香，清新恬淡。
餐廳分別設有兩層，古典舒適，還有戶外位置環境同樣舒適。
陳儀興尚潮樓 地址：九龍太子道西179號Hotel 1936 電話：2683 1678
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