川香味美 后園中菜餐飲

撰文／攝影：Aries

由前香港水警總部改建而成的文化地標內的古蹟酒店，活化後已成為富衛1881公館，更開設了中式、法式及扒房三間餐廳，其中中菜廳后園，不但雲集中國各家美饌，更禮聘豐富經驗的廚師，以紮實的功夫配合靈活多變的想法，為一眾老饗帶來別樹一格的中菜餐桌，與富有殖民地色彩的1881主建築群相映成趣，讓大家能一嘗中菜新體驗。

米芝蓮星級總廚坐陣

后園匯聚大江南北的美食佳餚，八大菜系盡在彈指之間。近至南部沿海的廣東菜、遠至華東地區的滬菜、西南地區的巴蜀風味都盡在后園的豐富菜單選項之中。后園總廚陳其白師傅浸淫於中餐多年，曾於獲獎無數的米芝蓮星級中菜廳 – 永利澳門永利軒中擔任團隊中堅，實力無容置疑。陳師傅的巧手點心包括： 麻辣濃湯小籠包、紅水晶素餃、春風得意米網腸、泡菜蘿蔔糕、瓊州胡椒餅、百利酒蛋撻等 。每一項都經過精心設計，將傳統中菜之美融合現代的變調，讓食客盡嘗滋味無窮的美饌。

非一般的美食

這裡分別有法蔥黑松露脆皮雞、川麻豆腦龍蝦、龍皇綿花泡飯、油泡筍殼魚及濃湯象拔蚌菜苗等。每一道菜式，均以新鮮的其食材，及地道的配料調味，因此吃到的每一口都具有地方菜系的獨到之處，其中李志剛師傅擁有超過二十多年烹調川菜的經驗，其用辣的獨到之處，恰到好處旨在借辣提鮮。再結合周師傅前衛大膽，勇於創新的手法，將新鮮食材以及獨有的地方風味昇華，令大家能嘗到非一般的美食。

The Queen 后園
地址：尖沙咀廣東道2A號富衛1881公館主樓地下
電話：3988 0188