宜蘭饗宴鐵板燒 客人互動一齊炒

撰文/攝影：蔡朗清

台北後花園宜蘭，農田清溪單車徑，吸引不少港人到此避世度假；禾桿冚珍珠，鄉下地方也有高格調在地美食，其中一間饗宴互動式鐵板燒，以在地、時令的無餐單料理吸客，招牌菜式包括紅喉魚、櫻桃鴨、海膽飛魚卵龍蝦等。更特別大廚與食客打成一遍，互動交流齊齊炒菜。   

位於宜蘭五結鄉的饗宴互動式鐵板燒，老闆兼大廚是當地員山人程智勇主理；其美食理念是「吃在地、吃時令」，以無餐單料理招徠。為了選擇最新鮮的食材，人稱阿勇師的程師傅，會親自到漁港上船挑選魚獲。

農田上的高級食府

晚上登門造訪，樓高三層的饗宴鐵板燒燈火烱然，更顯堂皇。餐廳分三層，一樓是鐵板燒用餐區、二樓包廂及甜品區、三樓是品酒室及酒窖。安坐鐵板燒用餐區，程師傅親自落場主理，先來一客綜合水果及堅果，跟客互動談笑風生；每個客人均放置醬油，不要小覤，是程師傅家傳珍品，已有百年歷史。

進主題，饗宴提供的菜單是由三分之二的海鮮與三分之一的肉類組成，程師傅大顯功架，在鐵板放在鮑魚及即場去殼再煎，同時間，送上在地生魚片，夠鮮。吃過生魚片，鮑魚剛剛煎好，上桌吃不停。

宜蘭著名櫻桃鴨

吃過海鮮，來到吃肉，另一道菜是當地有名的櫻桃鴨。程師傅香煎一塊厚身的鴨胸，逼出油脂，滿室油香；之後，將鴨胸切片再煎，看得飢腸轆轆。吃在口中，肉質嫩滑，油脂肥美。

紅喉魚 海膽飛魚卵龍蝦雙輝映

接力是連串海鮮宴客，其中北海道的元貝，大大粒的中間不煎熟，表面微香、中間嫩口，吃出多層次口感。饗宴一道招牌菜、宜蘭最美味紅喉魚上場，油脂豐富，沒有魚腥味。程師傅聚精會神煎魚，魚香四溢；吃來魚皮微焦，肉質超細嫩。另一道必食之選海膽飛魚卵龍蝦，香煎龍蝦舖一層海膽醬及魚子，啖啖肉之餘，十分惹味。

互動鐵板燒時間

鴨肝薄片牛肉上場了，揭開了互動鐵板燒時間。程師傅突然抽選客中的美少女當幫廚，自煎薄牛肉片。不知就裏的美少裏最初有點失措，拿着鑊剷煎了不久，越煎越開心，煎得有點過火。自作自受，自己負責自己的作品。不要皺眉頭，師傅送上親自處理的日本和牛，馬上吃得眉開眼笑。互動不要停，最後一道有名的櫻花蝦炒飯，由我親身上陣炒，味道不錯；但不及程師傅能將飯粒炒出「I Love U」字句，引來哄堂大笑。

手沖咖啡伴甜品

無餐單料理，甜品當然不會少；客人離坐鐵板區，來到二樓甜品區選擇自家製蛋糕；程師傅更親自手沖咖啡。手沖杯咖啡並不簡單，十分講究水的溫度，注水沖泡手法均有規有矩。一杯入口，為這次無餐單料理，劃上完美句號。

饗宴互動式鐵板燒
地址：宜蘭縣五結鄉溪濱路二段263號
訂座電話：+886-3-9601777
價錢：菜單分五級價錢，新台幣$ 1,800 /$ 2,100 /$ 2,500/$ 3,800/每位
兌換：1港元約兌3.7新台幣