東涌喜來登酒店采悅軒 展現粵菜美學

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撰文：蔡朗清  攝影：野村誠一

位於東涌世茂喜來登酒店開幕，為大嶼山帶來新一股星級新食力。酒店二樓的中菜廳采悅軒，由米芝蓮廚師主理，花盡心思在傳統粵菜注入新靈魂，如尋常的蝦餃，化成意料之外、好看又好吃的柚子蝦餃；傳統鮑片竟成為盛放的玫瑰花，豆腐花則提升至仙女散花。 

踏足采悅軒，裝潢充斥中國風，高雅而不落俗套；景觀開揚，近窗位置更可看到海景，讓客人吃得心曠神怡。采悅軒行政總廚鍾志強師傅，曾在沙田利苑酒家奪得米芝蓮一星。擁有34年粵菜經驗的鍾師傅不安本份，在傳統的粵菜中放了一點小魔法，盡展粵菜美學。

非一般點心柚子蝦餃

大家經常吃到的蝦餃及酥點廣東點心，經鍾師傅巧手，增值為極費功夫的柚子蝦餃、天鵝酥點心。當中柚子蝦餃，橙汁製成外皮，內餡則以柚子肉、柚子皮、柚子蜜等混入蝦肉，如桔仔外觀，十分吸睛；入口帶有柚子清甜微澀，果然破格。傳統的蘿蔔糕配上意大利高級火腿，又將廣東點心增加不少貴氣。

另一道功夫川味玫瑰鮑片造型亦拍岸驚奇，將傳統鮑片化作盛開玫瑰花，叫人不捨啖食。薑味繡球巧奪天工，鍾師傅將淮揚菜的繡球豆腐湯，改良製成薑茶豆腐花甜品，一下子將地道豆腐花提升至狀如仙女散花。

背靠大嶼山的新酒店經營理念推動本地文化，食肆當然不例外，采悅軒不少菜式刻意選用本地食材，如燈影藕片就選用土炮蜂蜜入饌，吃出真心意。其他菜式還有蟲草花鮮淮山沙參煲豬展、燒汁翠瓜炒西班牙黑豚肉、蝦子鮑汁撈粗麵等。最後，再來一股西洋風甜品的楊枝甘露拼黑白鴛鴦芝麻卷，完美了。

采悅軒
地址：東涌怡東路9號香港東涌世茂喜來登酒店2樓
電話：2535 0028

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