撰文/攝影:路易斯
「好素純素」,陽光燦爛的素食餐廳;從外而內,從裝潢至食物,從素菜賣相至質素,金光烱烱,色彩繽紛,令人吃得心花怒放。全拜如陽光大男孩的餐廳主廚所賜,傾盡心思心力,以生機素食炮製新一代色香味俱全的素食料理。素食,從來可以吃得很享受,吃得夠格調。
位於太古城康蘭居的素食餐廳「好素純素」,進入門,眼前一亮,內裏燈光明淨、裝潢簡約,放有蝴蝶蘭,倍添雅緻;落地璃外的私人露天廣場,不但將陽光引入室內,餐廳顯得闊落,用餐細吃從容不迫。一邊牆壁置了一排整齊白色書架,令餐廳增添書卷氣。人身處其中,未吃心情已開朗起來。餐廳一隅,設有投影機,配趟板設計,有需要變成私人房間。

好素純素餐廳,顧名思義屬純素的素食餐廳,還講求好吃又健康。本身吃素的餐廳合夥人藍婷慧眼識英雄,邀來吃茹素8年的年輕人鄺梓罡(Ken)擔當餐廳經理兼主廚,主理健康素食,夠說服力。
生機素食炮製健康素菜
外號「素食教煮」的Ken,曾是空手道運動員,難怪外貎如陽光大男孩,他的師妹正是剛剛獲得奧運空手道個人形的銅牌。Ken大學時就讀運動康體管理學,2011年一次機緣在佛教慈濟基金會做義工,協力煮齋,從此愛上素食。他更周遊韓國、日本、泰國等地學習素食廚藝,煮出美味又營養的菜式。

餐廳選用健康海鹽、岩鹽、初榨橄欖油等,也以新一代的生機素食(Raw Vegan)手法炮製素菜,不但止戒肉類、奶蛋,專門以蔬果天然食材入饌,不經攝氏47度以上烹調,避免破壞當中有益的酵素、維他命C等養份。他又利用香料提升味道,令食物口味更富層次感。
細看餐廳餐單,提供好素輕食、好素健飲、晚巿廚師發辦,以及最新推出了午巿套餐。中午來到餐廳吃午餐,午巿套餐素食菜式全面又有創意,絶非坊間傳統的素菜館。

午巿套餐健怡滿足
午餐前菜二選一,綠野蔬果沙律或梅子醋漬蕃茄;湯品二選一,中湯冬蓉上素羮或西湯的濃香羅宋湯。主菜六選一,分別是秘製肉醬長通粉($88)、上湯鮮蔬手工掛麵配酥炸西洋菜餃($88)、十二種野菜咖喱苤芽米飯($98)、素魚生他他雜錦丼($98)、彩虹天貝佛陀碗($98),以及皇牌鮮茄芝士焗菇扒飯($108)。
前菜點選了綠野蔬果沙律,可以用豐盛來形容,採用了鮮打火龍果汁,拌上番茄、生菜等不同的蔬菜食材,口味清新,先洗滌一點凡心。再來輕喝冬蓉上素羹,出乎意料,好足料,口腔滿是冬菇、冬瓜、素肉粒,濃稠不鹹,好味飽肚。從前菜、沙律,看得出Ken做素菜的仔細不苟。


鮮茄芝士焗菇扒飯炸得香脆
主菜點選了餐廳招牌菜之一的皇牌鮮茄芝士焗菇扒飯,外貎看似焗豬扒飯,其實是猴頭菇配搭桃膠製成,外層炸得香脆,入口香口之餘,不覺肥膩;並採用營養價值更口的胚芽米,口感與白飯接近,粒粒分明,好吃。

不一樣的醒神能量漢堡包
吃後高興,再點選了好素輕食,包括醒神能量漢堡包($118),選用了植物肉、蕃茄、生菜、豆包,配上秘製的燒汁,另配有缽醃漬物蘋果沙律,代替薯條,神來之筆。賣相色彩繽紛,最喜歡漢堡包有一塊腐皮,吃出不一樣的漢堡包。至於煥能風采帥手卷($64),吃得健怡,內有香芒、牛油果、苜蓿芽。


夠潮夠格蔬果植物Smoothies
吃素吃得夠潮夠格調,飲品顯得好重要。好素健飲包括有燕麥咖啡、青檸梅子梳打等,選擇了招牌的好素能量飲精選蔬果植物Smoothies($58),用上香蕉等多種蔬果打成的Smoothies,炎陽天下喝得不停口。意猶未盡,還可購買手信回家,諸如猴菇梅干醬、黑芝麻醬、葡萄乾、芝麻夾心海苔等。



好素純素餐廳 地址:康山道2號康蘭居9樓 訂座電話:28809188 備註:餐廳只招待Waterfall Sports & Wellness會員。 非會員可由會員隌同,或即場登記為餐飲會員,費用全免。