食在順德人家  匯聚順德流連美食

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撰文/攝影:翁運昌

位於大良的順德人家,宛如中西合璧式的園林佈局,精緻的雅木建築芬香馥郁,與皇家式佈局相輝映;樹茂竹秀、曲徑迂迴,室內佈置落落大方,頗有讓人置身皇室宮廷趕赴盛宴之意。精品秀色可餐,讓人自然而然便置身於流傳下來的順德美食文化的薰陶中,久久不能自拔。

專門經營廣東人早茶習慣的順德人家,在順德開了多家分店,它位於順德大良的黃金廣場店。平凡無奇之地竟擁有令人驚嘆的「世外桃源」。淡竹瀰漫的清雅氣息,與紅木富有年代的古典風相映襯,自然與神話融為一體,使人心曠神怡,小拘謹感縱然消逝。

廣東飲茶,在順德當然也是必不可少的一項,距今已開業八年,內置牡丹閣、荷花殿、宴會廳等宴會空間,幾何陳列式的走廊地磚連通整個酒家,極具無限的延伸感與無限的想像感。除了設計上的衝擊感,人性化服務與現代先進科技相輔相成,「靚姐」「靚仔」經典式的順德人笑容彷佛讓人回到熟悉的家鄉,除此之外,傳菜智能機械人的無誤差的體驗式服務,使人穿越到未來的科技化社會,享受着未來即將廣泛使用的人工智能服務體系。

金絲榴槤酥RMB17,淺嘗一口極致酥感

炸至酥脆,裹上香油轟炸過的金黃色披衣, 遇上多汁濃郁的榴槤流心,足以攻陷你的味蕾!這是順德人家必點的經典小吃,簡單卻深入人心。採用的是精心挑選而又富含蛋白質的恰好成熟的榴槤肉,澆上無公害的健康牛油和黃油,不添加任何的防腐劑。顏色鮮澤,鬆脆可口,入口即化,濃而不膩。

金絲榴槤酥

 

瑤柱雞蛋腸RMB18,順德味道的留戀流連

瑤柱遇上雞蛋腸,會產生怎樣的火花?這款菜式以清淡的口感為主,強調細膩卻不失特色。瑤柱味甘咸平,有健脾調中之效果,尤為適合點綴素菜的色調。磨腸粉皮十分考驗廚師功底,薄如紗的水晶視感腸粉皮是順德人家磨礪數十年的老師傅傳承順德菜譜的手藝。瑤柱和腸粉皮融為一體,裹上厚厚的鮮蛋以及特製調味醬,簡單樸素,去膩清胃,是適合男女老少的大眾菜式。

瑤柱雞蛋腸

 

XO醬陳村粉RMB22,順德陳村正宗美食文化

陳村粉是順德陳村人黃但創製的一種以薄、軟、滑、爽為特色的米粉因而聲名鵲起,而順德人家採用的正是順德正宗的陳村粉,晶瑩透白,散發天然純正的米香味。混合XO醬、鮑魚汁、頭抽和花生油等加至鮮嫩豆芽翻炒而成,甜而不膩、齒頰留香,十分惹味。

XO酱顺德陈村粉

 

香麻藤椒餃子RMB22,香麻與肉碎的相互糾纏,味覺與嗅覺的靈魂碰撞

最後便是主角當場,香麻藤椒餃子必須趁熱吃上兩口,藤椒芬香四溢,湯汁停留在唇齒中,感受微微挑撥的舌尖此刻所帶來的知覺,感受人間值得。

香麻藤椒餃子

 

順德人家私房菜(大良店)
地址:廣東省佛山市順德區大良路11號黃金廣場二樓
營業時間:週一至週日8:00-14:00;17:00-21:00
電話:0757-22261222
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