岐阜縣X Briketenia聯手打造 日本柿王富有柿下午茶

撰文/攝影：路易斯 部份Briketenia圖片

11月秋意迫人，日本當造水果杮子襲港；高級法日料理餐廳 Briketenia 今秋更與日本岐阜縣政府合作，推出秋日限定的「柿中之王富有柿下午茶」。日籍大廚發揮無限創意及非法巧手，將清甜多汁的富有柿入饌，幻化成棒棒糖、魚子晶球、布丁蛋糕等，叫人不捨啖食的藝術品。配上富有杮的鹹甜美點，吃起來又有另一番風味  。

杮王之王富有杮

富有柿起源於岐阜縣，是甜柿的代表品種，屬於日本全國栽種率最高的甜柿，獲譽為柿中之王。橙紅皮外皮亮麗帶有光澤，糖度平均可達15度，果肉柔軟有咬口，成為愛柿之人的極品，趨之若鶩。因今年富有柿的收成期較往年略遲，餐廳下午茶採用「早生富有柿」。

富有柿下午茶每日限售十份

高級法日料理餐廳 Briketenia 即日起至11月30日推出「柿中之王富有柿下午茶」，每日限量十份。日籍大廚中西潤也( Junya Nakanishi )將清甜多汁的富有柿入饌，透過4款鹹點及5款甜點，將富有柿的美味發揮極致。

五款出神入化的甜點

富有杮布丁蛋糕

法日融合的法式甜點Clafoutis。布丁蛋糕與焦糖燉蛋相似，分別在於幼滑蛋液中加入了杏仁粉，及香橙干邑甜酒(Grand Marnier)，令口感比燉蛋更厚實；用上富有杮，增添了清甜的口味；為這次富有杮下午茶，揭開了不平凡的序幕。

牛乳啫喱配富有杮魚子晶球

這道甜品可謂巧奪天工，妙想天開，全拜大廚心思。大廚以分子料理的形式，將富有杮果汁製成魚子晶球，與新鮮果肉一同鋪在牛乳啫喱上。輕輕啖食，口感獨特，甜度適中。

富有杮棒棒糖

創意無限的富有杮棒棒糖，大廚在新鮮果肉上，包上一層以富有杮果汁製成的糖衣，再在外層沾上椰絲。亮晶晶的棒棒糖叫人不捨啖食，相機先食。吃起來既有新鮮豐富有杮的鮮甜，更富層次口感，齒頰留杮香。

日本富有杮乾果穀物棒

很有驚喜的甜品。過去品嚐下午茶，甜品主要是蛋糕類別，首次享用如此健康的乾果穀物棒。大廚將健康早餐的概念延伸至下午茶。由燕麥、南瓜、提子乾等混合製作的下層乾果穀物棒，配合掃上富有杮果醬的富有杮果肉，為穀物棒增添鮮果美味。

英式鬆餅配忌廉及富有杮果醬

傳統下午茶必備的英式鬆餅，這次除了經典的忌廉外，當然不會少了岐阜縣直送富有杮果醬的特色配搭。口感馬上輕得清爽。

各擅勝場的四款鹹點

 鵝肝醬慕絲伴日本富有杮

考慮到下午茶餐點大多較為輕盈，主廚以新鮮富有杮果粒搭配偏重口味的絲絲甘甜，來平衡鵝肝醬的重膩。很喜歡這個鹹點，入口即時感到濃濃的鵝肝醬味道，慢慢品嚐滲出淡淡的果肉甜味，吃完很想再吃。

巴馬火腿配富有杮

主題既然是富有杮，當然將平常的蜜瓜，換成富有杮。巴馬火腿配上新鮮富有杮果肉，啖啖果肉與火腿的質感，引發不一樣的鹹甜滋味。

迷你蒲燒牛肉漢堡

飽肚好味之選，餐廳自家製漢堡扒，採用安格斯牛肉人手剁製而成。張口啖食，肉汁豐富，香氣撲鼻。

日本雞蛋三文治

餐廳特意在下午茶，加入深受日本人喜愛的雞蛋三文治。用上日本頂級雞蛋「太陽卵」，蛋黃呈橙黃金，蛋味香濃，看似簡單，卻最能帶出日本雞蛋原本的美味。

加配價富有杮乳酪特飲

享用富有杮下午茶，一定不要錯過以富有杮主題而調配的乳酪特飲。製法以新鮮富有杮果蓉混合乳酪、橙汁及有氣礦泉水製成，味道清新。每杯另加$35。

Briketenia柿中之王下午茶 (每日限量十份)
日期：即日至11月30日(星期一暫停供應)
收費: $398 / 兩位($35可加配特飲。每兩位用下午茶可獲贈岐阜縣吉祥物「柿寶寶」兩隻)
地址:北角渣華道 123號北角匯2期2樓206號舖
查詢及預約:5505 1115