台灣當造鳳梨釋迦虎年攻港

2022-01-27

撰文/攝影：路易斯

農曆新年前夕，台灣當造的鳳梨釋迦乘時攻港；一月底台灣生產的鳳梨釋迦外形碩大、營養豐富、風味甜而不膩，富含多種微量元素，有護腦及強化血管功效。有專家路，挑選果實肥大、有突起的尖粒狀較佳。相同的大小，越重的甜度越高。

台灣鳳梨釋迦屬於冷子番荔枝與番荔枝雜交品種，主要產地在台東，品種包括Gefner、African Pride兩大類；前者果實為圓錐形，表皮有瘤狀物凸起，果肉甜中帶酸，口感細緻Ｑ彈，帶有鳳梨等熱帶水果風味。

後者少量種植，果實為心臟型或圓錐型，表皮較光滑，有U型凹陷，果肉風味酸甜，具鳳梨等熱帶水果風味。

鳳梨釋迦雖然是釋迦，但它含有特別的熱帶水果香氣，甜度雖然高，但因含酸甜香味，吃起來甜而不膩；不但在台灣當地深受歡迎，行政院農委會更將推廣至國際巿場，是外銷的熱門水果。

鳳梨釋迦正值本月當造，果肉品質好，價格也更平易近人；鳳梨釋迦又名「旺來釋迦」，當造又夠意頭，趁農曆新年，強勢攻港，銷至果欄及各超級巿場。鳳梨釋迦不但又大又香甜，還含有豐富的礦物質、鈣、鎂、鉀，其維生素C比芭樂還高，又含有蛋白質和維生素B2。營養師說，鳳梨釋迦是護腦與強化心血管的好水果。

鳳梨釋迦外形表面的鱗目是尖形突起，果實大、籽粒少，果肉口感較紮實Q彈、帶有微微脆度，還有著淡淡的鳳梨香氣，入口酸甜又爽口。將鳳梨釋迦切半再切片即可食用，還可以做沙律、奶昔、果凍。

有專家教路，挑選果實肥大、有突起的尖粒狀較佳。相同的大小，越重的甜度越高。表面的鱗目均勻等距，甜度及水分皆足夠。若購買熟軟的鳳梨釋迦，需留意蒂頭有無變黑。