Saturday, December 14, 2024
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凱悅軒 水鄉濃情大澳漁村風味菜

 撰文:蔡朗清  凱悅軒提供圖片

相信大家必定來過本港最古老的漁村大澳,旅遊時亦會在當地搜購有名海味乾貨、蝦醬醬料、鹹魚等特產;香港尖沙咀凱悅酒店凱悅軒,特別以大澳海味特產入饌,炮製蒜香醬油秋葵吊桶仔、酥炸九肚墨魚餅、大澳蝦膏鮑魚滑雞煲等多款美味菜色,攻陷食客味蕾。 

凱悅軒糅合現代藝術及20年代傳統茶館的精粹,為客人提供各式地道中菜。

蒜香醬油秋葵吊桶仔 $168

凱悅軒主廚黃皓勤師傅炮製的大澳特產風味菜菜單系列,即日起至3月31日推出。頭盤蒜香醬油秋葵吊桶仔,選取大澳出產的新鮮小魷魚,加入陳醋及薑蔥簡單調味,吃來新鮮可口。

蒜香醬油秋葵吊桶仔。

酥炸九肚墨魚餅 $238

黃師傅更發揮無限創意,於傳統的墨魚餅混入九肚魚肉,為肉餅增添鮮味及滑嫩口感。 酥炸了九肚墨魚餅,口感外脆而內裡彈牙。

大澳蝦膏鮑魚滑雞煲 $368

鮑魚與雞肉的味道絕對是完美配搭,大澳蝦膏鮑魚滑雞煲除了選用了本地三黃雞及南非鮑魚,菜式加入大澳蝦乾、冬菇、大澳蝦醬及指天椒,令雞煲爆香惹味。三黃雞的脂肪含量適中,更能突出菜式的撲鼻香氣,煲蓋一開,滿室皆香。

香煎原條鹹鮮馬友 $298

黃師傅選用每條約12至14両重的大澳鮮吊馬友,用鹽醃一天再徹底洗淨瀝乾,再以8至10分鐘仔細煎脆兩邊,令馬友集新鮮、清甜、酥脆及鮮味於一身。吃上去鮮甜鬆化,滋味無比。

香煎原條鹹鮮馬友。

金湯岩米釀原條花膠筒 $338/每位

尼泊爾岩米生長於高山岩縫間,是一種純淨無污染及營養豐富的植物籽,獲稱「米中黃金」。 黃師傅特以岩米配搭大澳花膠,炮製出金湯岩米釀原條花膠筒。蒸熟的岩米清香而軟糯,混入蒸好的日本珍珠米能增加結實口感,然後加入瑤柱及雞髀菇粒以燴飯形式煮成,再釀入28至33頭大的原條花膠筒蒸約 5 分鐘,最後放上南瓜蓉及乾瑤柱。花膠內滿滿的釀飯散發幽香,口感甚豐,賣相精緻顯貴氣。

金湯岩米釀原條花膠筒。

大澳三寶蒸肉眼筋鴛鴦飯 $268

做法將糯米及日本珍珠米各自蒸熟並混合,放上竹蒸籠後加入肉眼筋及有大澳三寶之稱的魷魚乾、蝦乾及銀魚乾再蒸熟,熱騰騰的鴛鴦飯每一口都充滿鹹香鮮味,自有一番大澳風味。其他大澳特產風味菜還包括啫啫蝦乾肉碎芥蘭煲及迷你缽仔糕。

大澳三寶蒸肉眼筋鴛鴦飯。

任點任食午市點心套餐

同場加映凱悅軒每日供應的點心午市套餐,可選擇任點任食的粵式經典佳餚。另設素食點心午市套餐菜單供選擇。價錢每位 $328,並有早鳥優惠,中午12時或之前結賬並離座可享7折。

凱悅軒推出任點任食午市點心套餐。
蒸腸粉。
筍尖蝦餃皇。
蟹籽燒賣皇(後)及筍尖蝦餃皇。
凱悅軒 
營業時間︰ 每天上午10時至下午2時30分、晚上6時至10時
地址: 香港尖沙咀凱悅酒店3樓
運作模式: D類處所 (最多100%入座率,每枱最多12位賓客,客人必需使用「安心出行」手機 應用程式。 16歲而沒有成人陪同,及65歲或以上可選擇填表格。每枱至少三分之 二顧客已接種第一劑疫苗)
查詢/訂座︰3721 7788
註:現時防疫措施已作出更改
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