深圳「巨型沙盤爐端燒」 本源食集

撰文：Shelly 

說起深圳的日式料理店，本源食集可謂是一匹黑馬，開業4年連開4店，是深圳少見的爐端燒專門店，憑着標配巨型爐端燒沙盤，一根簽，一把鹽，便成就了令其脫穎而出的美味，擄獲了許多資深老饕的饞胃。

日式裝潢舒適愜意

走進「本源食集 日式燒肉·爐端燒」，就如進入另一個空間，大到日式裝修風格，小至細節點綴；從隔斷式的座位，到適合聚會宴請的大小包間，都透露出老闆的精緻心思，無不彰顯日式的舒適愜意。同時大廳設有超大的爐台和板前料理的食材選區，還原日本北海道沙灘上，築起篝火，進行爐端燒的場景。全開放式的就餐空間由木屏風隔開在大廳，讓食客在日式煙火氣裡也能享受私密的就餐體驗。

上百道料理豐儉由人

爐端燒起源於江戶時代，在日本中世紀只有武士階層以上的才能享用。相傳當時漁民出海漁獲歸來，便會在沙灘上築起篝火，將海鮮放置在篝火旁品嘗漁獲之餘，再啖上清酒。而在本源食集，爐端燒不僅是一種烹飪方式，每晚8點的爐火酒祭，更是儀式感與氛圍體現。鼓一敲、燈一黑、篝起爐中火，料理長會面對客人帶上面具並鞠躬，將清酒灑在溫度高達900℃的備長炭中，升起的花火，給人滿滿的儀式感，坐吧枱的客人更有機會被請喝酒，享受貴族式的待遇。

餐廳獨創無油無煙烤肉，甚至在桌上都沒有燒爐。所有的美食在半開放式的廚房中製作，無需擔心身上有油煙味。在這裡用餐，你需要做的只是拿起筷子，享受時令海鮮、高級和牛、手握壽司、鮮美名魚等驚喜料理。沉醉於日式煙火氣裡的精緻儀式感，品味舌尖上的日料盛宴，快帶上三五好友，邂逅最愜意的食刻吧！

*炭烤日本赤鯥

全深圳只有在這裡才能享用到赤鯥，只簡單撒鹽+清酒調味，900度高溫瞬間鎖水，20分鐘出爐，做法看似粗狂原始，卻保留了純粹鮮味，魚皮微焦酥脆，魚肉也尤為鮮嫩，油脂香瞬間佈滿口腔。

*鹽烤日本鯃魚

性價比超高的鯃魚經過烤炙後魚皮焦脆，魚肉自帶甘香和豐富的層次感，魚脂香氣輕盈，光憑散發出來的香味，就令人食指大動。

*吟彩風手握壽司盛合 

刺身根據當天到貨食材而定，壽司中的米飯選用日本特A越光米，加上江戶前赤醋作為調味。藍鰭金槍魚赤身、池魚王、油甘魚、黑松露甜蝦等，新鮮刺身在壽司上秀色可餐。

*時令海鮮

為了保證食客享用到的是最新鮮的美味，這裡的炭烤海鮮都是當天店內最新鮮的食材。從北海道空運而來的食材每日都會有所不同，除了魚類，海鮮都是時價，無具體價格。

*招牌和牛盛合

精選第四代澳洲黑毛M9級和牛，並堅持78小時排酸降解，7天以上濕式熟成，最大程度保證紋理如大理石般的和牛肉完美地呈現在食客面前。

*6分割·和牛三筋排

1噸和牛中，僅有1kg，素有「幻の部位」之稱。切開後，肉裡是撩人的粉嫩色澤，入口的口感更是驚艷，濃郁的牛脂香伴着汁水充盈着整個口腔，是千金難換的幸福感。

*日本松葉蟹甲羅燒

咸鮮的蟹膏和香甜的蛋汁相互交融，在烤爐上烤出香氣，空氣中都瀰漫着海的味道。將蟹膏附在烤白麵包上，一口即獲幸福感！

地址：廣東省深圳市福田區彩田路OneAvenue卓悅中心西區L5層505商舖
電話 ：18823768372