櫻花抹茶銅鑼燒

撰文/攝影：小松本太太

又到了「花見」賞櫻花的季節，所謂「花開是畫，花落成詩，一場春雨，幻化成仙。」櫻花花色美麗，香氣誘人，花瓣輕柔，花期極易受春天多變的天氣影響，所以從盛開至散落，每個時刻都能讓人深深迷醉。原來櫻花不單只供觀賞，而且可以入饌，算是一種天然的美容佳品，它可以收縮毛孔，也能平衡皮膚的油脂，更具有紓緩喉嚨不適的功效，櫻花一般以鹽漬製作成為食材，所謂「花開有形情於隱，空山萬息一人心，但笑聽風流水過，冬夜寄花遙念春。」「花見」賞櫻是在春回大地日子裡的一大美事，各種以「花見」為名的食品琳琅滿目，日本和果子有名的櫻餅是「花見」賞櫻季節的美點，櫻花茶漬飯在「花見」賞櫻季節的下單率更是必然地高企。

為大家準備了櫻花抹茶銅鑼燒～一起賞櫻「花見」。

櫻花抹茶銅鑼燒

材料
鹽漬櫻花4朵
熱香餅粉150克
抹茶粉10克
蛋1隻
牛奶100毫升
紅豆蓉100克
水飴10克
芝士抹醬30克
油適量

製法
1.鹽漬櫻花放小碟中、注水浸泡5分鐘後取出，吸乾水份備用；
2.紅豆蓉與水飴拌勻後分作4小份備用；
3.熱香餅粉及抹茶粉放入大碗內，加入雞蛋及牛奶拌勻成粉漿備用；
4.燒熱易潔平底鑊、掃油注入1/8粉漿，以中小火煎至半凝故時置上1朶鹽漬櫻花，反面煎至凝固取出成餅胚備用；
5.在餅胚上塗上芝士抹醬，置上紅豆蓉，將有櫻花的餅胚置頂蓋在置有紅豆蓉的餅胚上即成。

作者簡介
小松本太太

致力求真下考獲多個獨特的專業資格：
日本發酵文化協會～「發酵文化人」
日本野菜品嚐師協會～「野菜品嚐師」
日本 Sake Service Institute ~「日本酒品質鑑定士」
日本SSI 認證～「唎酒師」

為了融入年輕世代，唎酒師 「小松本太太」特別取名「jc9_coco」務求以最貼近大眾的方式，致力將所識所學融入生活，又在媒體上定期展演最擅長的和風快手家常菜、以發酵食品及日本酒演譯出日式健康飲食之道。