「新南苑私房菜」 感動味蕾的上乘美饌

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撰文/摄影：Aries

剛於竹園商場新開的「新南苑私房菜」，來頭真不少，正是灣仔那家「新南苑私房菜」，剛於今年四月轉戰來到這個屋村商場，讓街坊們能品嘗到將色香味俱全的美食，將傳統中菜融合嶄新的烹調法，由朝至晚供應點心、時令海鮮及精品小炒，讓客人盡情享受充滿驚喜的粵菜盛宴。

真材實料 滋味無窮

粵菜是中國四大菜系之一，注重鑊氣、火喉、選材及師傅手藝之餘，還講究不時不吃及融會貫通的烹調方法。這裏可說是一家摩登的食館，不但有點心師傅，由早至晚均提供點心美點，還有不少當造的肥美海鮮，龍蝦、海蝦及鮮魚等一應俱全。這裏的招牌菜之一的「芝士龍蝦伴蒜茸包」，以鮮甜的龍蝦做主角，混合了五種牛油及芝士的醬汁，包括了安佳及法國的牛油，卡夫、車打及法國芝士，大大提升了口感及滋味度，還有師傅新鮮烤製的麵包，伴上芝士汁同吃簡直是好味到無得彈。

必吃黃蟮煲仔飯

這裏更有不少燃手小菜，首推是大排檔炒蜆，入口即嘗到百分百的大排檔的風味，豉椒香味令人回味；魚湯酸菜魚更是每枱必點的招牌菜，入口鮮香的魚湯，酸甜度適中帶微辣，魚片鮮嫩無比，最值一提是坊間少有的黃蟮煲仔飯，選用四邑肥美的黃鱔起肉切條伴以醬油，鱔肉與粒粒米飯，好味指數絕對是爆燈之作；還有酥脆生蠔，入口鬆脆，肥美的鮮蠔，令人按奈不住呢 !

特別的台山黃蟮煲仔飯$98

黃鱔飯是四邑的特色，因當地水田及河流多，孕育了不少肥美又肉嫩的黃鱔。大廚先將黃鱔起肉切條伴以醬油、生油及陳皮、黃薑、鹽及糖調味，再用湯煮至接近8成熟後，將黃鱔條放飯面焗熟至香口，吃飯時，再伴以靚豉油，鱔肉入口爽嫩，粒粒米飯甘香有味，令人一吃難忘。

酥脆生蠔(8隻) $178

選用台山的鮮蠔肉，取其肥大厚及蠔味特濃的優點；生蠔沾上了已調教好味道的炸漿，鎖住了生蠔的水分，入口時外脆內嫩，鮮蠔汁全數湧出，口腔內充滿蠔香，鮮味十足的蠔肉，真是很肥美的啖啖肉。

九層塔薑葱粉絲蝦煲$88

九層塔薑葱爆蝦，將大大隻的鮮蝦用油泡至半熟後，再以薑葱、京葱、薑等快炒至乾身，再將浸泡至軟身的粉絲放入秘製醬汁炒香伴底，最後將煎香的鮮蝦加入九層塔提味再焗一會，上枱時一打開煲蓋，香氣直樸入口鼻，粉絲吸收了鮮蝦的鮮味，爽口好味，鮮蝦爽甜又彈牙，滋味攞滿分。

魚湯酸菜魚$138

起骨切片的魚片肉，厚薄一致，再配花椒、辣椒乾、泡椒及大豆芽等墊底，魚肉鮮嫩又香滑，全無半點魚腥味，入口有椒香辣味，酸菜的酸度適中，爽脆俱備，大豆芽盡收湯底精華，令人吃得痛快。

芝士龍蝦伴蒜茸包 (時價)

芝士龍蝦的精緒是混合了五種不同的牛油及芝士為醬汁，包括了安佳及法國的牛油，卡夫、車打及法國芝士，入口時芝士香滑無比，與鮮甜爽口的龍蝦簡直是絕配，還有那伴碟的麵包，淋上芝士汁同吃，若是芝士迷一定不能自提拔。

酸姜喬頭咕嚕肉$78

菠羅咕嚕肉大家便吃過不少，這裏以酸姜喬頭做主角，更採用口感更為彈牙的黑豚肉，咕嚕肉外層的脆皮極薄而香脆，拌上酸姜喬頭及秘製醬汁，做到拉絲的動感效果，入口酥脆口感，將層次再升 級。能把家常菜做到上佳，足顯廚師功架。

避風塘茄子$62

揉合香蒜、黑胡椒及辣椒等味香料製成，茄子入口外脆內嫩，還有爆香的蒜味，不油不膩，簡真是神級的避風塘風味！

大排檔炒蜆 $72

海蜆焯熟後打開檢查細沙，確保完全清洗乾淨後，調好醬汁後，把蜆回鑊快炒，令每一粒蜆都平均沾滿醬汁，入口時兼具豉醬味與嫩蜆肉，足夠的火路控製，非常的好鑊氣，百分百大排檔的風味，豉椒香味與鮮甜的蜆肉配合得天衣無縫。

黃金四季豆 $68

脆到如吃食薯片的黃金四季豆，黃金的外層，其實是極為邪惡的鹹蛋黃，還緊緊的包裹着四季豆，最重要的是陣陣香味已令人難以抗拒，入口不油不膩，更是一絕，連碟內也沒有任何多餘的油，只有感覺香口及好滋味，用作佐酒一流呀！

七味餐肉磚 $62

白豬仔嘜頭的午餐肉，相信大家不會陌生，大家會以煎為主，但這個七味餐肉磚，入口外脆內嫩，顛覆傳統了傳統的味道，試過便知何等的好味。

甘筍鹹水角$24

脹卜卜的外型超可愛，鹹水角皮加了甘筍汁來搓皮，餡料有榨菜絲、肉粒、雜菇等，入口糯香煙韌，足料夠味，真是色香味俱全。

卡通包點三人組$38

一籠集合了三款味道的三人組，包括了香甜軟腍又多汁的豬仔叉燒包，充滿茶香的抺茶流沙包，及一咬入口全數流沙湧進口腔內的奶皇流沙包，一次過滿足了口腹之慾。但只限星期六、日及公眾假期供應。

新南苑私房菜
地址：九龍黃大仙竹園道15號竹園南邨竹園商場地下S002號舖
訂座電話 : 23200991
whatsapp : 90316491

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