仲夏之鮮深圳佳兆業萬豪酒店推出潮汕深海之味

2022-07-29

適時而食，饗味自然。夏季，孕育出各類鮮活的應季海鮮食材，近日深圳佳兆業萬豪酒店萬豪中餐廳推出潮汕夏之臻味。餐廳行政總廚郭朝進師傅應四季流轉，以傳統潮式烹飪手法展現風味多滋的大鵬本地時令海鮮美饌，變幻出多重味覺可能，值得海鮮愛好者期待。

大味至簡，以鮮為主。好的食材從來都不需繁複烹飪，一如品質具優的深海東星斑，簡單加入經由數小時小火熬製的米湯堂灼，魚肉的鮮味和米湯的清甜兩者融合，回味悠長，從味蕾感受本真之味。

普寧豆醬是潮汕人的鮮味法寶，香味濃郁，口感醇厚。一道「焗膏蟹」看似尋常家常，在郭師傅的匠心演繹下，啖啖精彩紛呈。選取大鵬本地膏蟹，蟹肉鮮甜清爽，蟹黃脂凝透香。金黃的豆醬均勻塗抹在切塊膏蟹上，隨後放入砂鍋大火蒸煮。香氣濃郁，醬香與鮮香於舌尖一觸即發。

象拔蚌從大鵬南澳捕撈，鮮活肥美。夏日正是瓜果成熟之時，象拔蚌充分吸收應季絲瓜的湯汁精華，平凡之中見真章，每口皆是純正之味。

肉質緊實，個頭如手掌般大小的九節蝦是夏天海鮮美饌中的常客。傳統粵式焗法與泰國醬料相逢，爆出濃烈香氣，享受舌尖上的吮指美味。