碧儷苑奄仔蟹宴限定登場盛夏極鮮全膳一席盡嚐

「不時不食」乃粵菜根本哲學。盛夏時節，正值本地奄仔蟹最肥美當造之際，碧儷苑正式推出年度矚目之作——《本灣》奄仔蟹宴。

碧儷苑由資深名廚布基師傅與廚藝總監何寶龍師傅掌舵，去年10月於九龍灣德福廣場二期開設第三間分店。餐廳以「傳統粵菜為本，創新思維為用」為宗旨，堅持全手工製作，環境寬敞雅致，無論家庭聚會或商務宴客皆見體面，開業不久即成為東九龍粵菜熱點。

本次夏日盛宴以招牌岩鹽焗奄仔蟹為主角，配上花膠魚肚金粟羹、南非鮑魚原條遼參等匠心菜式，從湯羹到甜品起承轉合，將盛夏最鮮一味濃縮於一席之間。

花膠魚肚金栗羹

盛宴以一道滋潤湯羹揭幕。選用厚身花膠與爽脆魚肚，再加入金栗，羹底濃而不濁，入口順滑如絲，每一啖都感受到滿滿的骨膠原與金栗香氣。8月暑氣未消，這道羹正好滋潤燥熱，不覺油膩，盡顯粵菜「因時施膳」的智慧。

魚子醬燒賣皇

燒賣是檢視粵式點心功力的基本步，碧儷苑的燒賣皇卻從不甘於平凡。每一粒碩大飽滿，外皮薄韌，內餡選用新鮮爽彈的蝦仁，配合手剁肉餡，入口紮實彈牙。面層綴以鹹鮮魚子醬，為傳統燒賣添上海洋氣息，將經典街頭點心瞬間升格為奢華前奏。

岩鹽焗奄仔蟹

餐廳的招牌菜，亦是整場蟹宴的靈魂所在。主廚選用當造流浮山本灣奄仔蟹，此時正值產季高峰，奄仔蟹膏如凝脂、色澤橙黃飽滿，肉質細嫩清甜，鮮度直送餐桌。再搭配一杯陳年花彫，酒體的溫潤醇厚能進一步提升蟹膏的鮮甜，堪稱天作之合。

南非鲍鱼原條遼參

這道菜一上桌，已先聲奪人。南非鮑魚經長時間慢火細燉，質地軟嫩彈滑，咬下去滿是膠原蛋白的黏潤口感，海鮮的鮮甜在慢煮中被極致喚醒。伴以原條遼參，爽滑帶彈性，兩者以鮑汁扣煮，鮮味互相滲透，味覺享受一流。

頭抽浸乳鴿

「頭抽」是黃豆發酵後首道提煉的醬油，香氣最純、鮮味最濃。碧儷苑選用肉質細嫩的乳鴿，經料理後醬香完整滲透骨肉。上桌時鴿皮亮澤、皮爽肉嫩，鹹甜平衡。這道菜可謂粵式滷水的現代演繹，在鮑參的豐腴之後，正好以清爽的醬香平衡味覺。

上湯蝦球腿蓉伊麵

伊麵是粵菜宴席上常見的主食，要做到好吃卻不容易。碧儷苑這道伊麵加入了爽彈的鮮蝦球，為整道菜增添鮮香層次。伊麵充分吸收清澈上湯之鮮甜，入口軟韌適中，不會過腍，是饗宴中飽肚的實在之選。

伯爵茶奶凍

盛宴終章，碧健苑沒有選擇傳統的紅豆沙或楊枝甘露，而是獻上一道伯爵茶奶凍，令人眼前一亮。奶凍口感嫩滑、茶味突出，伯爵茶獨特的香氣在口中縈繞，甜度控制得宜，正好洗滌味蕾、消解油膩，為盛宴畫上清新而圓滿的句號。

壽星驚喜 手工卡通壽包

除了精緻粵菜，碧儷苑尚有一項拿手好戲——手工卡通壽包。造型涵蓋企鵝、小雞、小豬、兔仔等立體動物，圓潤可愛，上桌時引來陣陣歡呼。壽包餡料可選奶黃、陳皮豆沙、蓮蓉等，最受歡迎的「小企鵝」陳皮豆沙餡甘香綿滑。這份手工製作的心思，不僅好看好食，更令喜慶時刻加倍難忘。

碧儷苑·精點粵菜
📍 九龍灣德福廣場2期6樓603號舖（港鐵九龍灣站A出口）
📞 訂座電話：2788 2199

季節限定優惠：星期一至四（公眾假期除外）優惠價港幣610元/位，星期五、六、日及公眾假期原價港幣688元/位（另收茶芥及加一服務費）。